«Уладары» родной земли. Как белорусский гигант из 21 предприятия обеспечивает страну основными продуктами

Сегодня Борисовский комбинат хлебопродуктов представляет собой объединение, аналогов которому, пожалуй, нет в республике. В составе его интеграционной структуры 21 организация по всей Минской области. Уникальная продукция некоторых из них славится далеко за пределами нашей страны. А производят они все необходимое — от муки и макарон до ароматного хлеба и колбас премиум-класса. И что важно, сохранены все многолетние традиции и высокое качество.

Причем создали внутри своего объединения уникальное производство с замкнутым циклом по принципу «от земли до покупателя». Без посредников. И если еще три года назад интеграционная структура лишь набирала обороты, то уже сегодня можно говорить об эффективности такой модели. О том, каких ключевых результатов удалось достичь за этот период, узнали из первых уст у руководителя этого белорусского гиганта Владимира Мирановича.

Можно ли конкурировать в таком изобилии продуктов, как в Беларуси

— Во время нашей предыдущей встречи мы говорили о вашей интеграционной структуре как о многообещающем, но еще только набирающем обороты проекте. Сейчас, спустя время, наверное, уже можно подвести первые итоги. Тем более что в этом году помимо производства макаронных изделий, сельскохозяйственных предприятий, свиноводческих комплексов и мясокомбината к вашей команде присоединились и хлебозаводы Минской области.

— Вы знаете, за эти шесть с небольшим лет проделана действительно огромная работа. Сегодня в составе интеграционной структуры помимо самого комбината хлебопродуктов — цех по производству макаронных изделий, 3 сельскохозяйственных предприятия, 6 хлебозаводов, 10 свиноводческих комплексов, мясокомбинат и хлебоприемный филиал. И я хочу сказать спасибо не только нашему коллективу, но и Минскому облисполкому — без такой поддержки масштабные проекты не реализуются. Наша структура отличается от многих. Она не создавалась из-под палки, по какому-то шаблону. Она росла постепенно, стратегически выстраивалась, поэтапно, как живой организм — мы добавляли производства по мере необходимости, чтобы одно дополняло другое. Помните, в прошлый раз мы только начинали объединение и не до конца осознавали его эффективность. Идея была не просто в цепочке «от зерна до прилавка», а в том, чтобы собрать в одной структуре все направления — и сельскохозяйственные, и перерабатывающие.

И вот в этом году мы поставили финальную точку: в нашу структуру вошли хлебозаводы в Солигорске, Вилейке, Молодечно, Борисове, Жодино и Несвиже. С чего все началось? Когда увидели логистическую нестыковку: хлебозаводы закупали муку через конкурсы, в то время как мы могли поставлять им высококачественное сырье напрямую, по себестоимости.

Это было непростое решение. Хлебопечение — особая сфера, ведь наш потребитель избалован: он хочет хлеб, приготовленный именно сегодня, с идеальной корочкой и в разнообразном ассортименте. Честно говоря, Беларусь, наверное, самая избалованная страна в мире по части изобилия и доступности продуктов, я был во многих местах, и такого нет нигде.

Наша цель — увеличить их долю на рынке на 20% в ближайшие два года. Для этого мы разрабатываем собственную дорожную карту для хлебопечения. Изучаем тренды. Теперь фактически мы замкнули цикл. У нас полный круг: от земли до прилавка, до переработки всего, что мы сами выращиваем.

— Чтобы нашему читателю были понятнее главные ваши преимущества, давайте разберем на примерах…

— Возьмем переработку зерна. В этом году наши площади увеличились на пару тысяч гектаров и на сегодняшний день имеем 30 тысяч гектаров борисовской земли (это от Крупского до Березинского района). В прошлом году с кукурузой мы намолотили более 70 тысяч тонн зерна. Это много? Для одного предприятия очень неплохо. Но суть не в тоннах, а в стратегии. Теперь мы делаем не просто вал, мы сеем под конкретное производство. Нам нужен продовольственный ячмень для ячневой и перловой крупы? Значит, сеем именно его. Кстати, мы мало об этом говорим, но наша доля в республиканском объеме ячневой и перловой круп — 18%!

Это серьезные масштабы. В чем выгода? Работаем на своем сырье, а значит, у нас ниже себестоимость. Мы можем снижать цены и оставаться конкурентоспособными на рынке перепроизводства. Результат? Наш крупоцех сейчас работает круглосуточно, без выходных. Рынок мы заняли, задачи выполнили. С пшеницей та же история. Перерабатываем практически 100 тысяч тон продовольственной пшеницы. Пока не полностью себя ею обеспечиваем, но свою пшеницу выращиваем — около 20 тысяч тонн, четверть нашей потребности. И это уже дает нам серьезный козырь — влияет на себестоимость и позволяет маневрировать на рынке.

Кормами обеспечены на два года вперед

— Каких результатов удалось добиться в животноводстве, одном из самых сложных направлений?

— Начнем с молочного направления. За это время мы не просто улучшили показатели, а фактически заново отстроили отрасль. С нуля возвели три новых молочно-товарных комплекса, плюс один капитально реконструировали. Привели в порядок все, до последнего животноводческого помещения. И основа всего — это, конечно, кормовая база. Не буду лукавить, мы еще не достигли идеала, где-то с технологией ошибаемся, да и погода вносит свои суровые коррективы… Но мы вышли на принципиально новый уровень. Сегодня у нас — запас кормов почти на два года вперед. Представляете, какая это стабильность? И не просто исчез вопрос: «Чем завтра кормить стадо?» У животных теперь сбалансированный рацион, и это сразу видно по результату. Надой у наших филиалов стабильно держится на уровне 8 тысяч литров от коровы.

Самое главное достижение — добились той самой стабильности, научились использовать каждое скотоместо с максимальной эффективностью. Фактически, мы совершили рывок и вышли на новую технологическую ступень в производстве молока.

«Кормить корову зерном — грубейшая ошибка»

— Ваш комбикормовый цех производит 400 тонн комбикормов в сутки. Это огромная мощность. Но вы как-то сказали ключевую фразу: «У меня твердое убеждение, что корову кормить зерном нельзя». Не могли бы вы раскрыть эту позицию?

— Да, это не просто слова, это наша позиция, выстроенная на многолетнем, порой горьком, опыте. Действительно, наш комбикормовый цех производит 400 тонн в сутки, но это не просто тонны, это стратегический инструмент. Около 80% этих комбикормов идет на свиноводство, и только 15— 20% — это как раз та самая белково-витаминная добавка для молочного стада. Мы четко разделяем: свинья — это одно, корова — совершенно другое.

Для свиноводства нам нужны конкретные культуры — пшеница, ячмень, кукуруза. И мы под них затачиваем свои посевные площади. Выращиваем именно то, что диктует нам логика конечного производства.

А что касается коров… Я глубоко убежден: кормить корову зерном — это грубейшая ошибка. Технология не та! Корова — это жвачное животное, ее организм создан для переваривания грубых травянистых кормов.

Поэтому формула проста, но она потребовала от нас полной перестройки мышления. Во-первых, основа рациона — это качественные объемистые корма: сенаж, особенно с высоким содержанием протеина, и силос с высокой энергетикой. Мы за эти годы поняли: важна не площадь кормовых угодий, а их ботанический состав и культура кормопроизводства. Во-вторых, комбикорм — не еда, это точная добавка. То, что получает наша корова из цеха, — это высококонцентрированная, сбалансированная по белку, витаминам и минералам подкормка. Не размолотое зерно, а именно целевая добавка. Мы работаем по этой системе уже третий год, и она дает свои плоды — это и сохранность поголовья, и, что главное, экономическая эффективность. А то самое «сэкономленное» зерно мы направляем туда, где оно действительно необходимо и работает с максимальной отдачей — в свиноводство.

Новый вызов: 220 тысяч голов и одиннадцатый свинокомплекс

— Отрасль свиноводства — одна из самых рискованных в нынешних условиях, особенно из-за угроз биологической безопасности. Почему вы делаете на нее такую серьезную ставку и каких целей планируете достичь?

— Свиноводство — это наше ключевое стратегическое направление, и мы развиваем его не только для себя, но и для всей области. Да, я не постесняюсь это сказать — его значение выходит далеко за рамки нашего предприятия.

Главный вызов сегодня — даже не возраст некоторых комплексов, а биологическая защита. Многие наши площадки граничат с лесами, где высока активность диких животных, что создает постоянную угрозу. Но, несмотря на это, отрасль критически важна. Мы, славяне, живем в стране, где традиционно потребляют много свинины, и наша задача — обеспечивать этот рынок. Поэтому мы вместе с руководством Минской области поставили перед собой амбициозный, я бы сказал, вызов — проект на 10 свинокомплексов. Хочу особо подчеркнуть роль облисполкома: это не просто финансовая помощь, а продуманная, системная работа по созданию и поддержанию всей структуры. И здесь особые слова благодарности первому заместителю председателя Миноблисполкома Василию Васильевичу Сысоеву. Его подходы, внимание к наших проектам бесценны.

Наша стратегия строится на трех китах: собственное племенное ядро, масштабирование и инновации в строительстве. Раньше мы производили свинину, но не имели своего племенного ядра. Ситуация кардинально изменилась с приобретением племзавода «Нуклеус» под Жодино. Теперь мы имеем возможность обеспечивать все наши комплексы высококачественным племенным поголовьем, что позволяет улучшать генетику, увеличивать выход поросят и в итоге получать более экономически эффективный результат.

Что касается масштабирования, в этом году мы не только достроили долгострой на «Нуклеусе», но и приобрели крупный свинокомплекс в Воложинском районе. Его запуск — проект амбициозный и дорогой, инвестиции составят около 30 миллионов рублей, но он позволит заменить три малых комплекса. Мы уже начали его заполнение.

И еще крайне важный элемент — это новая строительная методология, которая позволяет значительно экономить. Идея «зеркального строительства», когда мы тиражируем уже отработанные и эффективные проекты, возникла несколько лет назад. И здесь я хочу выразить огромную благодарность нашему премьер-министру Александру Генриховичу Турчину. Три года назад он, работая руководителем Миноблисполкома, не просто поддержал эту идею, но и лично участвовал в ее проработке. Поддержка Александра Генриховича на уровне области сыграла ключевую роль в развитии всей нашей интеграционной структуры. И даже сейчас, находясь на таком ответственном государственном посту, он находит время и интересуется развитием нашего объединения.

Метод «зеркального строительства» мы опробовали на одном из наших объектов — ОАО «Свинокомплекс Негновичи» в Борисовском районе. Его строили с перспективой для расширения. Такая модель дешевле где-то на 30%, особенно за счет использования уже созданной инженерной инфраструктуры.

В начале следующего года начнем строительство уже 11-го комплекса — рядом с существующим «Отрубком» в Логойском районе, который также строили с перспективой на расширение. И наша цель — через два года выйти на поголовье в 220 тысяч голов. Это огромная задача, которая требует от нас не только надежной кормовой базы, но и глубокого изучения и внедрения самых современных технологий в выращивании и содержании. Это тот вызов, который заставляет нас постоянно учиться, в том числе и через сотрудничество с ведущими мировыми экспертами.

УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» ОАО «Минскоблхлебопродукт» — не только одно из крупнейших предприятий в республике по переработке зерна, но и самый крупный производитель макаронных изделий в стране.

— Знаю, что это будет необычный свинокомплекс — его будете строить по самым современным технологиям с участием специалистов из Пекина.

— Да. Сейчас тесно сотрудничаем с нашими друзьями из Китая. Дело в том, что мы столкнулись с полной ненадежностью европейских поставщиков. Посмотрим на примере немецкого оборудования

Big Dutchman, которое установлено на комплексах под Жодино. Поставка простой запчасти занимает более трех месяцев, не говоря уже о сложностях с программным обеспечением технологического процесса. Работать в таких условиях невозможно.

Поэтому мы сделали стратегический разворот в сторону китайских партнеров. После тщательного изучения рынка убедились: их технологии не просто не уступают европейским, а по многим параметрам превосходят и при этом дешевле.

Коллектив Борисовского комбината хлебопродуктов работает 24/7. Ежесуточно они производят 600 тонн продукции.

На новом комплексе в Логойском районе планируем внедрение именно китайских технологических решений: умные системы микроклимата, программное обеспечение для управления фермой, автоматизированный контроль кормления и состояния животных и многое другое. Это не только повысит эффективность, но и усилит биологическую защиту и экологическую безопасность. Китайская сторона будет отвечать за технологическую начинку, а белорусская — за строительство конструкций.

Возрождение бренда и безотходное производство — как вернули лидерство мясокомбинату

— Владимир Владимирович, помимо управления комбинатом хлебопродуктов, вы также являетесь руководителем и на Борисовском мясокомбинате, который также логично вписался в интеграционную модель. Насколько оправдалось это присоединение?

— Это было абсолютно правильное стратегическое решение. Главный результат: мы обеспечили мясокомбинат собственным сырьем более чем на 65%. В условиях перепроизводства на рынке это наше ключевое преимущество. По свинине мы уже полностью самостоятельны — все только свое. Более того, мощности комбината скоро будут загружены под завязку, и мы уже думаем, как увеличить переработку, в том числе за счет реконструкции убойных площадок на комплексах. Что касается говядины — имеем около 15% собственного сырья. И тут думаем на перспективу. Планируем в сельхозфилиале «Большие Новоселки» построить откормочную площадку на 7 тысяч голов молодняка, чтобы увеличить обеспечение говядиной мясокомбинат.

На мясокомбинате сделали ставку на качество и традиции. Вернули популярность нашему бренду, знаменитой «Брауншвейгской» колбасе, увеличив ее выпуск с 10 до 40 тонн в месяц. К слову, производство сырокопченых и сыровяленых колбас вывели на максимальную мощность. И что важно, до сих пор на предприятии под запретом использование сои. Ставка только на натуральность! Вышли на производство 500 тонн колбасных изделий. И в этом огромная заслуга всего коллектива мясокомбината. Сейчас нас не просто знают — у нас просят продукцию, в том числе и в России. Мясокомбинат уверенно вернулся на рынок.

«УЛАДАР» символизирует силу и значимость солнца, зерна и хлеба в жизни каждого из нас.

— Вы упомянули, что добились безотходного производства. Расскажите подробнее об этом уникальном для республики проекте — цехе мясокостной муки.

— Мы не любим, когда на нас зарабатывают, а закупать мясокостную муку со стороны было дорого. Изучили рынок, нашли технологию и построили собственный цех. Проект реализовали за 2 года.

И тут хочу заметить, насколько все было четко продумано в Советском Союзе. Не зря наш Президент всегда говорит: давайте сохраним то, что было при Советском Союзе и приумножим. А когда-то, много лет назад, на мясокомбинате такое производство присутствовало! Но с годами было ликвидировано.

Теперь, с установкой современного технологического оборудования по производству мясокостной муки, кровяной муки мы перерабатываем все отходы убоя. Имеем в сутки более 4 тонн мясокостной муки и более 2 тонн кормового жира. Что это дало? Во-первых, кровяная мука: 92% протеина, который идет в комбикорм для наших же свиней. Во-вторых, мясокостная мука: высокобелковая добавка, которая заменяет импортный шрот и гораздо эффективнее. В-третьих, кормовой жир: заменяет растительное масло в комбикормах.

Мы полностью замкнули цикл. И что еще важно, вся цепочка работает в радиусе нескольких сотен метров. Ведь комбинат хлебопродуктов и мясокомбинат находятся рядом. Это и есть суть нашей интеграционной структуры, когда каждый видит, как его работа влияет на общий результат.

Даже корма для кошек и собак

— Знаю, что на мясокомбинате интересные планы.

— Да, их много. К примеру, в планах возвести на территории мясокомбината отдельный логистический центр, поскольку наши экспедиционные службы больше не справляются с объемами и современными требованиями ритейла. Сегодняшний покупатель четко заявляет: «Я не хочу сам резать колбасу — порежьте ее за меня. И я не хочу покупать стандартные 400 грамм, дайте мне упаковку в 200». Мы слышим эти запросы и работаем над их исполнением.

В следующем году также запускаем на комбинате новое направление — производство кормов для кошек и собак. Этот проект мы должны реализовать в обязательном порядке, параллельно уже закупаем оборудование и готовим цех. У нас уже есть опыт: мы производим мягкий корм «Тузик» объемом около 60-70 тонн в месяц, и он пользуется спросом. Считаю данную стратегию верной. Сейчас это тренд — люди активно заводят питомцев. Это перспективная ниша и, кроме того, диверсификация бизнеса.

Их муку хотят в Мичигане!

— И такой подход у вас во всем — будь то мясо или даже макароны и мука. Ваш международный сертификат соответствия на продукцию, который есть у единиц, лишь подтверждает самые высокие стандарты и является конкурентным преимуществом. Как планируете укреплять свои бренды, чтобы оставаться не просто поставщиком, а любимой маркой?

— Уже доказали свою репутацию на рынках Беларуси и России как надежный партнер. Наше качество подтверждаются не словами, а поставками самым требовательным клиентам, например, мы сертифицированы для поставок пиццерии «Доминос» в США, в штате Мичиган.

Хочу подчеркнуть: из плохой муки нельзя сделать хорошие макароны. Качество начинается с зерна. И в этом году — наша общая победа — сельхозпредприятия нашей сырьевой зоны впервые поставили нам в основном пшеницу третьего класса. За что я говорю им огромное спасибо! Мы приобретали по госзаказу 80 тыс. тонн продовольственной пшеницы. Без этого сырья ничего бы не было.

Наша мука пользуется доверием: почти половина экспорта из Беларуси в Россию — это наша продукция. И если рынок, который сам славится зерном, покупает у нас до 3 тыс. тонн ежемесячно, это о многом говорит.

В Беларуси наша мука занимает более 21% в общем объеме. Да, спрос на фасованную муку в фирменных упаковках высок, поэтому мы наращиваем мощности, загружая Молодечненский КХП, который уже три года в нашем управлении. Там сейчас производим около 1,5 тыс. тонн муки в месяц.

Мы не стоим на месте. В макаронном производстве, где у нас более 70% внутреннего производства, — жесточайшая конкуренция. Мы инвестировали в полную модернизацию: от котельной до упаковки. Запустили новые линии, переходим на картонную упаковку, чтобы соответствовать самым передовым требованиям.

Фиолетовый хлеб: в ноябре уже в магазинах

— И возвращаясь к хлебозаводам, не могу не спросить про вашу нашумевшую новинку — фиолетовый хлеб.

— Да, хоть наш путь — это сохранение традиционных, качественных хлебов, но с оглядкой на тренд здорового питания, к которому и относится наша новинка — хлеб из фиолетовой пшеницы. Ее запускаем вместе с технологами Солигорского и Вилейского заводов. Появится в продаже уже в ноябре. Это хоть и маленькая ниша, но важный шаг в поиске нового.

Сейчас я не сторонник масштабных инвестиций в хлебозаводы — важно повышать эффективность использования существующего оборудования. Яркий пример — Вилейский хлебозавод, который, не имея крупного района, демонстрирует стабильную и эффективную работу. Главная же наша задача — это создание устойчивой, стабильной структуры «зерно — мука — хлеб — прилавок». Такая вертикаль позволяет нам противостоять любым вызовам: если одна отрасль испытывает трудности, ее поддерживают другие. Это наша стратегическая устойчивость.

Так что модель интеграционной структуры доказала свою эффективность. Мы не просто объединили активы, мы создали единый, слаженный механизм, который работает на полную мощность и приносит результат.

Уважаемые коллеги, дорогие друзья!

От всего сердца поздравляю вас с нашим наступающим общим профессиональным праздником — Днем работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.

В преддверии этого дня хочу не просто произнести формальные слова благодарности, а выразить искреннее восхищение преданностью и профессионализмом каждого из вас. Мы с вами — одна большая и сложная структура, где нет второстепенных ролей. От труда хлебороба в поле до мастера у конвейера, от инженера до швеи зависит наш общий успех. В этом году мы все вместе доказали это, объединившись для достижения общей цели — получения качественного сырья. Это наша общая победа!

Хочу заверить каждого из вас: наша сила — в стабильности и уверенности в завтрашнем дне. А основа этой уверенности — наше единство, преданность родной земле и общему делу.

Давайте же гордиться тем, что мы создаем, беречь то, что имеем, и продолжать развивать нашу родную Беларусь! Ведь любить свое, белорусское, — это значит вкладывать душу в каждый килограмм зерна, в каждую буханку хлеба.

С праздником, дорогие коллеги! Здоровья вам, благополучия и новых трудовых свершений!

С уважением,

Владимир Миранович

УП «БОРИСОВСКИЙ КОМБИНАТ ХЛЕБОПРОДУКТОВ»

ОАО «МИНСКОБЛХЛЕБОПРОДУКТ»

222518, г. Борисов, ул. Труда, 41

Тел. +375 (177) 73-24-57

УНП 600033917