Год, который запомнился вкусом: как меняется общепит на Копыльщине

Вторая половина декабря у Копыльского райпо действительно получилась особенной — насыщенной событиями, разговорами, встречами и ощущением того самого предновогоднего ожидания, когда подводят итоги и строят планы на будущее. В это время в районе много говорят о еде, но не в формате гастрономического шоу, а как о важной части повседневной жизни, о том, что объединяет людей, возвращает к традициям и создаёт чувство устойчивости.

Менее чем за две недели до Нового года и Рождества система потребительской кооперации Копыльского района представила жителям новые блюда, разработанные специалистами общественного питания. Однако сама презентация стала скорее поводом для диалога — о местном сырье, ответственности перед покупателями и умении сохранять баланс между привычным вкусом и современными подходами.

Председатель правления Копыльского райпо Виктор Смусенок в разговоре не скрывал, что для него принципиально важно, из чего и как готовится продукция.

— Мы сознательно делаем ставку на своё, местное. Картофель, овощи, мясо — это не абстрактные слова, а труд наших людей, подсобных хозяйств, сельхозпредприятий района. Мы заготавливаем излишки, закладываем их в стабилизационные фонды, чтобы не зависеть от случайностей и всегда иметь качественное сырьё. Это основа доверия, — подчеркнул он.

По словам руководителя, речь идёт не только о том, чтобы накормить сегодня, но и о системной работе на перспективу. Копыльское райпо уже давно вышло за рамки одного района: продукция представлена в Дзержинском, Узденском, Солигорском и Слуцком районах.

— Для нас это показатель того, что люди готовы выбирать нашу еду, даже если она приготовлена не «по месту проживания», а по месту происхождения. Это уважение к качеству, — отметил Виктор Васильевич.

Цифры уходящего года только подтверждают его слова. Показатели общественного питания превышают уровень прошлого года более чем на сто процентов. За сухой статистикой — ежедневный выбор покупателей, которые возвращаются снова. И здесь, как подчёркивают в райпо, важно не замыкаться на готовом продукте. Организация делится рецептами, поощряет желание готовить дома, перенимать опыт.

— Мы не боимся, что у нас «украдут» рецепт. Наоборот, если человек приготовит дома и вспомнит, что это вкус Копыльского райпо, значит, мы всё сделали правильно, — говорят специалисты.

В декабре такие разговоры звучали особенно часто — в агроусадьбе «Вяселая хата», в кафе «Лепим сами», в магазине «Мясная лавка» и в «Гастролавке». Формально это были гастрономические мероприятия, но по сути — встречи людей, которым важно обсудить, что и как они ставят на праздничный стол, чем хотят удивить гостей и что оставить неизменным. Звучали оценки, воспоминания, семейные истории. «Это вкус детства», «Так готовила мама», «Вот это я точно возьму к Новому году» — подобные фразы говорили куда больше любых протокольных отчётов.

Отдельной темой стали сладкие новинки кооппрома. О них говорили эмоционально, с улыбкой, иногда споря. «Праздник без торта — это не праздник», — заметил один из гостей, и с этим трудно было не согласиться. Именно в таких репликах проявляется главное — еда остаётся важным элементом культуры, а не просто товаром на полке. При этом разговор о еде в Копыльском районе давно вышел за рамки исключительно новогоднего меню. Гастрономическая карта района заметно меняется, и всё чаще обсуждают не только блюда, но и сами пространства, где их готовят и подают. Об этом мы поговорили с заместителем председателя Копыльского райисполкома Светланой Малиновской.

По её словам, одним из главных открытий года стала обновлённая центральная столовая. После капитального ремонта и модернизации она буквально зажила новой жизнью.

— Раньше мы говорили о 80 посетителях в день как о пределе. Сейчас бывают дни, когда обслуживаем около 320 человек. Приходится готовить в несколько заходов, — рассказала Светлана Ивановна.

Но гораздо важнее, по её признанию, даже не количество.

 — Я стала замечать, что сюда приходят люди, которым, казалось бы, нет необходимости обедать вне дома. Спрашиваю у пенсионеров: почему вы здесь? А они отвечают очень просто: «Здесь вкусно и можно пообщаться». Для меня это стало настоящим открытием. Столовая перестала быть местом «по необходимости», она стала частью жизни», — поделилась зампред райисполкома.

Похожая динамика наблюдается и в других заведениях. В ресторане «Колос» обновили подход к подаче блюд, и это сразу отразилось на посещаемости в будние дни. Людям важно ощущение уважения — к продукту, к гостю, к деталям.

Отдельного внимания заслуживает «Гастролавка», которая стала локальным хитом. С приходом нового технолога появилось много свежих идей. Выпечка стала другой — более современной, но при этом понятной. Школьники, гимназисты, молодёжь — у них это пользуется огромной популярностью.

Частный бизнес, по словам собеседницы, тоже уверенно держит марку. Кафе «На Ростанях» давно известно своей белорусской кухней и рецептами, которые владельцы берегут как семейную реликвию.

— Я часто слышу, как люди говорят: «Мы едем именно туда — за хлебом, за беляшами». Это дорогого стоит, — улыбается Светлана Ивановна.

Есть в районе и формат для тех, кто ищет уюта и общения. Молодёжное кафе  «Шалаш» с качественным кофе стал точкой притяжения для тех, кто хочет начать день неспешно или встретиться вечером.

В 2026 году ожидается возвращение кафе «Копыльское предместье» после смены собственника. Обещают меню, в котором будут сочетаться европейские и белорусские традиции.

Подводя итоги года, становится понятно: в Копыльском районе общественное питание перестало быть фоном. За тарелкой супа, чашкой кофе или кусочком торта сегодня стоят разговоры, встречи, воспоминания и планы. Здесь умеют работать с продуктом и с людьми, слышать запросы и не бояться меняться. И, пожалуй, именно это ощущение живого участия — главный итог уходящего года и самая надёжная основа для будущего.