Как сохранить свежесть яблок надолго — 5 простых шагов

Яблоки нового урожая могут радовать нас своим вкусом и свежестью вплоть до весны, однако для достижения такого результата необходимо соблюдать несколько важных условий подготовки. Без выполнения этих этапов даже самые стойкие к хранению сорта быстро могут испортиться и утратить свои качества. Прежде чем отправить яблоки на долгосрочное хранение, каждому плоду нужно уделить особое внимание и провести индивидуальную обработку.

1. Отсортировать яблоки

Первым и, пожалуй, самым важным шагом является тщательная сортировка. В хранилище должны отправляться только абсолютно целые яблоки, которые не имеют никаких вмятин, трещин или повреждений на кожуре. Даже незначительные дефекты могут стать причиной быстрого порчи плодов. Кроме того, каждый яблоко следует протереть чистой тканью, предварительно смоченной в слабом растворе пищевой соды (рекомендуется использовать 1 чайную ложку соды на литр воды). Это поможет удалить естественный восковой налет с поверхности плодов, под которым могут скрываться споры грибов и другие микроорганизмы, способные вызвать гниение.

2. Сохранить естественную защиту плодов

Важно помнить, что мыть яблоки перед хранением не следует. Вода может разрушить естественную защиту плодов и ускорить процессы гниения, что приведет к преждевременной порче. Оптимальная температура для хранения яблок должна находиться в диапазоне от +2 до +4 градусов. Если температура будет выше, яблоки начнут быстро терять влагу и станут мягкими, что также негативно скажется на их качестве.

3. Выбрать правильную тару для хранения

Для хранения плодов лучше всего использовать деревянные ящики, предварительно выстланные бумагой, или картонные коробки с вентиляционными отверстиями. Полиэтиленовые пакеты категорически не подходят для этой цели, так как они не обеспечивают необходимую циркуляцию воздуха. Каждый слой яблок необходимо перекладывать пергаментной бумагой или древесной стружкой, что поможет предотвратить передачу возможной гнили от одного плода к другому.

4. Обратить внимание на плодоножки

Особое внимание стоит уделить плодоножкам — они должны быть целыми и сухими. Обломанные хвостики могут стать входными воротами для инфекций, что значительно сократит срок хранения яблок. Разные сорта яблок также следует хранить отдельно друг от друга, так как позднезимние сорта выделяют этилен, который может ускорять созревание осенних сортов, что нежелательно.

5. Периодически проверять яблоки

Каждые две недели запасы яблок необходимо проверять, удаляя плоды с малейшими признаками порчи. Одно гнилое яблоко может испортить весь ящик, поэтому регулярный осмотр поможет избежать значительных потерь. При правильном подходе некоторые сорта, такие как Антоновка или Синап, могут сохранять свою свежесть до восьми месяцев. Более того, их вкус со временем только улучшается, что делает их идеальными для хранения в зимний период.