Как семья из слуцкой деревни превратила домашнее хозяйство в бренд

Они не рвутся завоёвывать столичные прилавки и не охотятся за заморским хамоном. Для них важнее всего правильно и вкусно приготовить продукцию, засолить сало так, чтобы оно таяло во рту, и сделать так, чтобы покупатель ощущал себя не просто клиентом, а желанным соседом. Знакомьтесь с героями нашумевшего ролика с огромным шматом сала — супругами из д. Лядно Слуцкого района, чьё дело строится на обычаях, преданности деревне и неподдельной душевной щедрости.

От вирусного видео — к народной любви

В белорусском сегменте интернета их прославил один ролик: кусок сала размером метр шестьдесят на пятьдесят пять сантиметров. Однако за этой картинкой скрывается целая семейная история, которая началась задолго до появления соцсетей.

Семейное дело длиной в десятилетия

Катя и Рома — те самые производители из Слуцка, которые превратили домашнее хозяйство своих родителей в узнаваемый бренд «Прохор Мясо». Их семьи занимаются фермерством уже более сорока лет. Раньше держали скот для себя, потом начали продавать, а сегодня молодое поколение взяло на себя переработку.

— Мы с Ромой вдвоём ведём всё свиноводческое хозяйство: от выращивания до разделки. Помогают, конечно, родители, и его, и мои, брат и сестра моя тоже помогают. Это всё наше общее семейное дело, — рассказывает Катя.

Не бизнес, а образ жизни

Для них работа — это не просто бизнес, а образ жизни. Детские воспоминания у всех разные: у кого-то они связаны с городскими парками, а у кого-то — с реалиями деревенского подворья. Как говорит Катя, вот с чего всё начиналось. Поэтому на вопрос о переезде в большой город у них готов чёткий ответ. Шумный Минск, где люди проходят мимо и не здороваются, не прельщает. Они выбрали жизнь в деревне Лядно.

— Прелесть деревни в том, что и люди там душевнее, без лишней суеты, — говорит героиня.

Натуральный вкус без «секретных ингредиентов»

Ассортимент семейного концерна формировался под запросы покупателей. Как вспоминает Катя, когда-то людям было неловко покупать готовую колбасу, они предпочитали крутить её сами. Но время изменилось, и на смену пришло желание найти тот самый «домашний вкус».

— Сейчас уже и время другое. И у всех, я так понимаю, много работы и некогда этим заниматься. Проще купить готовую продукцию, — объясняет она. Так в ассортименте появились сухие колбасы, сальтисоны, полендвица и, конечно, сало. Ингредиенты для них самые простые: чеснок и укроп со своего огорода, свои специи. — Никакого секрета у нас нет. Просто люди настолько отвыкли от натурального вкуса, что для них сам этот вкус и есть главный секрет нашего производства, — говорит Катя.

В Минск за покупателями они не едут — слишком далеко и много конкурентов. Вся продукция расходится на Слуцком рынке или прямо с подворья.

История, которая изменила подход к продажам

Но есть одна история, которая изменила их подход к продажам. Однажды пожилой мужчина из Витебска, тоскующий по деревенскому детству, попросил прислать ему сало почтой. Катя сначала сомневалась, но всё же упаковала самый лучший кусок.

— Я взяла самый лучший, самый красивый кусок, который у нас был, натёрла его специями, чесноком, завернула всё это в плёнку, запаковала в коробку и отослала ему по почте. Он, когда его получил, перезвонил. Мне аж показалось, что он там чуть ли не плакал от этого сала. Сказал: «Ну вот, действительно такое сало как масло, нигде не найти». И действительно вкус детства деревенский, как у бабушки, — вспоминает Катя.

Без гонки за рынками и масштабами

Отдельного разговора заслуживает сравнение их продукции с мировыми стандартами. Некоторые блогеры в своих обзорах уже успели провести параллель между белорусской полендвицей и испанским хамоном. Катя, имея за плечами диплом инженера-технолога мясопереработки, признаётся, что знает технологию изготовления знаменитого деликатеса. Но пока на повестке дня — расширение географии вкусов, а не производственных мощностей.

— Не разорваться, — объясняет она. — Очень много работы в деревне: то покосить, то покормить, то переработать. Есть время скрутить полендвицу, а вот солить хамон и ждать полгода-год, пока он созреет, — это совсем другая история.

Праздники вместо рекламы

Такой подход — внимание к каждому человеку — стал визитной карточкой семьи. Они не нанимают рекламные агентства, а устраивают праздники для души. Прошлой зимой на Слуцком рынке они организовали настоящий утренник: Дед Мороз, Снегурочка, дегустация, песни и танцы. Собралось больше тридцати человек — постоянных клиентов, для которых поход на рынок стал настоящим событием.

— Я говорю: «Ну подарить какую-то палочку колбаски, сделать какой-то конкурс, розыгрыш. Зато мы классно проведём время». Собралось больше тридцати человек. Мы и пели, и танцевали, и гуляли, и ели, и отдыхали. Ой, было просто здорово, знаешь, просто для души, — делится эмоциями героиня.

Продукция без границ

Несмотря на то, что покупатели просят их освоить технологию хамона, Катя, имея высшее образование инженера-технолога мясопереработки, пока откладывает эти эксперименты. Времени не хватает: покос, кормление скота, забой и переработка забирают все силы. Но и без хамона их продукция уже пересекла границы.

— Наша продукция уже была даже там, где нас не было. И в Египет возили, и в Турцию возили, хоть там, кстати, и свинину-то не едят. Но есть такие, кто переехал, допустим, в Турцию, наши белорусы или русские там обосновались, и берут и туда везут, — с гордостью замечает Катя.

Секрет успеха — в простоте

В эпоху маркетинговых стратегий и масштабирования семья из Слуцкого района доказывает, что самый надёжный рецепт успеха прост: это честный труд и натуральный продукт без использования консервантов, уважение и умение увидеть в покупателе не чек, а живого человека, который скучает по настоящему вкусу. Именно поэтому их сало пахнет детством, а их бизнес продолжает расти, оставаясь в душе таким же маленьким и уютным, как родная деревня.