Просто добавьте красного: как разнообразить будни с помощью монохромного меню

В бесконечной гонке за новыми вкусовыми ощущениями мы часто упускаем из виду эстетическую составляющую блюда. А между тем, цвет способен не только возбуждать аппетит, но и создавать особое настроение. Сегодня мы предлагаем вам устроить на своей кухне малиновый карнавал и исследовать монохромную палитру через три блюда, объединенные страстью к красному.

Томатный суп с курицей и нутом – сытость и тепло

Этот суп — доказательство того, что простое и понятное блюдо может быть глубоким и многогранным. Его красный цвет — концентрат вкуса, полученный из спелых томатов, копченой паприки и нежного куриного бульона.

Ингредиенты:

• Морковь – 1-2 штуки
• Репчатый лук – 1 штука
• Сладкий перец – 1/2-1 штука
• Помидоры в собственном соку – 400 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло – 3 ст. ложки
• Куриные бедра или филе грудок – 400-450 г
• Консервированный или отварной нут – 250 г
• Куриный бульон или вода – 1.3 л
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу
• Молотый тмин – 1/2 ч. ложки
• Копченая паприка – 1 ч. ложка

Последовательность приготовления:

1. Начните с подготовки овощей. Морковь нарежьте соломкой или некрупными кусочками. Лук и сладкий перец измельчите. Помидоры из банки разомните вилкой до состояния крупной крошки. Чеснок измельчите ножом.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук, перец и чеснок в течение 3 минут, часто помешивая, до мягкости.
3. Сдвиньте овощи к краям кастрюли, освободив центр. Выложите курицу и обжаривайте с обеих сторон до появления легкого румянца.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и промытый нут. Залейте все горячим куриным бульоном. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20-25 минут, пока курица не приготовится.
5. Аккуратно извлеките куриное мясо из бульона и выложите на тарелку. Дайте ему немного остыть, затем нарежьте или разберите на небольшие кусочки.
6. Верните курицу в суп. Добавьте размятые помидоры, томатную пасту, соль, молотый тмин и копченую паприку. Тщательно перемешайте и проварите еще 5 минут, чтобы вкусы окончательно объединились.

Турецкая закуска из сладкого перца – жаркие объятия Средиземноморья

Процесс запекания превращает сладкий перец в нежную, тающую во рту мякоть, а маринад на основе лимонного сока и оливкового масла придает ему пикантную свежесть. Блюдо идеально в качестве легкого стартера или дополнения к основному блюду.

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 3 штуки
• Лимон – 1/2 штуки
• Оливковое масло – 4 ст. ложки
• Белый винный уксус – 2 ст. ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Грецкие орехи – 120 г
• Петрушка или другая зелень – 1/2 пучка

Последовательность приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Целые перцы выложите на противень и запекайте около 35 минут, пока кожица не потемнеет и не начнет пузыриться. Готовые перцы остудите, затем разрежьте, удалите семена и аккуратно снимите кожицу.
2. Из половинки лимона выжмите сок. Смешайте его в миске с оливковым маслом и белым винным уксусом. Полученным маринадом залейте очищенные перцы и оставьте минимум на 30 минут для пропитки.
3. Пока перцы маринуются, подготовьте начинку. Мелко порубите чеснок, грецкие орехи и свежую зелень. Смешайте их в отдельной миске.
4. Каждый кусочек маринованного перца равномерно посыпьте ореховой смесью и сверните в неплотный рулетик.
5. Готовую закуску выложите на блюдо, полейте оставшимся маринадом и украсьте дополнительными веточками зелени.

Торт «Красный бархат» на сковороде – десерт без правил

Кто сказал, что для создания кулинарного шедевра нужна духовка? Этот знаменитый торт с его бархатистой текстурой и ярким алым цветом можно приготовить прямо на плите.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 3 штуки
• Мука – 270 г
• Какао-порошок – 20 г
• Разрыхлитель – 2 ч. ложки
• Красный гелевый пищевой краситель – 2 ч. ложки
• Молоко – 240 мл
• Растительное масло – 50 мл
• Маскарпоне – 300 г
• Сливки жирностью 33% – 300 мл
• Сахарная пудра – 100 г

Последовательность приготовления:

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Миксером взбейте размягченное масло с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.
3. В отдельной миске смешайте просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. В другом стакане растворите красный гелевый краситель в молоке.
4. В масляно-яичную смесь влейте молоко с красителем и растительное масло. Хорошо перемешайте. Затем порциями введите сухие ингредиенты, аккуратно вмешивая лопаткой до получения однородного теста.
5. Возьмите сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Вылейте на холодную сковороду примерно треть теста, разровняйте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10-12 минут. Аналогичным образом испеките еще два коржа.
6. Готовые коржи полностью остудите на решетке. Острым ножом или с помощью кондитерского кольца обрежьте края, чтобы придать им идеальную форму. Обрезки измельчите в мелкую крошку.
7. Для крема охлажденные сливки, маскарпоне и сахарную пудру взбейте миксером на высоких оборотах до устойчивых пиков.
8. Соберите торт, промазывая коржи приготовленным кремом. Верх и бока торта украсьте оставшимся кремом и посыпьте крошкой из обрезков.

Готовка в одном цвете — это кулинарная магия, доступная каждому. Это история, рассказанная от первого лица, где вы — и автор, и главный чародей. Когда на столе выстраивается алый ряд от острого супа до нежного торта, возникает особое, почти театральное настроение. Приятного аппетита и творческих свершений!