3 необычных блюда на новогодний стол

Оливье, шпроты, селедка под шубой — эти блюда стали такой же неотъемлемой частью новогодней ночи, как бой курантов и сверкающая елка. В них есть уютная, предсказуемая магия традиции. Но что, если в этом году добавить на стол что-нибудь необычное? Если хочется, чтобы гости не только сытно ели, но и с любопытством разглядывали угощения, пора включить фантазию. Мы предлагаем три рецепта, которые смело можно назвать кулинарными новогодними открытками — яркими, запоминающимися и создающими настоящее праздничное настроение.

Тарталетки «Елочки»

Эта закуска решает сразу две задачи: она безупречно вкусна и невероятно фотогенична. Нежные тарталетки с красной рыбой венчаются ажурными «елочками» из пряного сырного крема цвета хвои.

Ингредиенты

• Сливочный крем-сыр — 300 г
• Слабосоленая или подкопченная красная рыба — 300 г
• Тарталетки песочные — 12 штук
• Сливочное масло — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп свежий — половина пучка
• Зеленый гелевый пищевой краситель — 1-2 капли
• Зерна граната — для украшения
• Соль — по вкусу

Последовательность приготовления

1. Сливочное масло заранее достаньте, чтобы оно стало мягким. Чеснок мелко порубите, укроп измельчите.
2. В чаше блендера соедините крем-сыр, размягченное масло, чеснок, укроп, соль и зеленый краситель. Пробейте до получения абсолютно однородной, ярко-зеленой массы.
3. Красную рыбу нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками.
4. На дно каждой тарталетки выложите рыбу. Сверху, с помощью кондитерского мешка с насадкой «звезда», отсадите сырную массу, формируя елочку. Украсьте каждую «елочку» несколькими зернышками граната, имитирующими новогодние шары.

Салат «Гранатовый браслет»

Копченая курица и обжаренный лук добавляют классическому блюду глубины и пикантности, а рубиновые зерна граната делают его королевским украшением стола.

Ингредиенты

• Копченая курица (филе) — 200 г
• Картофель — 2 шт. (средних)
• Морковь — 2 шт. (средних)
• Свекла — 2 шт. (средних)
• Яйца куриные — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. (средний)
• Гранат крупный — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Майонез — для прослойки
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Последовательность приготовления

1. Картофель, морковь, свеклу и яйца отварите до готовности, остудите и очистите. Овощи натрите на крупной терке в отдельные миски. Яйца мелко порубите.
2. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности и легкой золотистости.
3. Копченую курицу нарежьте очень мелким кубиком.
4. Гранат разберите на зерна.
5. Возьмите плоское блюдо. В центр поставьте стакан — он будет формой для «браслета». Вокруг стакана выкладывайте слои, каждый слегка уплотняя и промазывая майонезом (кроме финального). Последовательность может варьироваться, но проверенный вариант таков:

• Первый слой: картофель. Его стоит слегка подсолить.
• Второй слой: обжаренный лук.
• Третий слой: копченая курица.
• Четвертый слой: морковь.
• Пятый слой: рубленые яйца.
• Шестой слой: свекла.

Аккуратно удалите стакан из центра. Густо облепите весь салат, включая внутренние стенки, зернами граната. Дайте блюду пропитаться в холодильнике 1-2 часа.

Сырные «Мандаринки»

Эти румяные шарики — простая и эффектная закуска. Внутри — нежная куриная и сырная начинка, снаружи — сочная морковная «кожура». Они похожи на миниатюрные мандарины, очень яркие и подходящие празднику.

Ингредиенты

• Морковь — 4 шт. (средних)
• Сыр твердый — 150 г
• Филе куриной грудки — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Натуральный йогурт без добавок — 4 ст.л.
• Гвоздика (бутоны) — для украшения
• Свежий базилик или петрушка — для украшения
• Соль — по вкусу

Последовательность приготовления

1. Морковь отварите в мундире до мягкости, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.
2. Яйца отварите вкрутую, очистите и натрите на той же терке.
3. Сыр натрите на мелкой терке.
4. Куриную грудку отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и измельчите в очень мелкий фарш ножом или в блендере.
5. Приготовьте две начинки. Первая: смешайте тертые яйца, сыр, чеснок, пропущенный через пресс, 2 ст.л. йогурта и соль. Масса должна быть пластичной. Вторая: смешайте измельченную курицу с 1 ст.л. йогурта и солью.
6. Сформируйте из куриной массы небольшие шарики-ядра.
7. Работайте с помощью пищевой пленки. На пленку выложите порцию сырно-яичной массы (около 1,5 ст.л.), разровняйте в лепешку. В центр поместите куриный шарик. С помощью пленки аккуратно заверните сырную массу вокруг него, сформировав ровный шар.
8. Теперь обваляйте этот шар в тертой моркови, слегка прижимая, чтобы она надежно прикрепилась и «мандаринка» получилась ровной и красивой.
9. Для полного сходства воткните в каждую закуску сверху короткую веточку базилика или петрушки и бутон гвоздики сбоку.

Не бойтесь экспериментировать. Эти блюда — отличный способ обновить традиционное меню без радикального изменения привычного уклада. Выберите то, что отзывается именно вам, а лучше приготовьте все три и устройте на столе маленький кулинарный парад. Ведь главный ингредиент любого праздника — это радость и веселье. С наступающим!