3 желтых рецепта для зимнего дня: согреваемся по-домашнему

Зимой мы часто скучаем по лету — по его теплу, свету и сочным краскам. Психологи давно заметили, что цвет способен влиять на наше настроение. Желтый — цвет солнца, спелой кукурузы и лимонов — дарит ощущение тепла и оптимизма. Сегодня мы предлагаем не просто смотреть на этот жизнерадостный оттенок, а… съесть его. Три простых, но эффектных блюда в солнечной гамме помогут прогнать зимнюю тоску и согреют изнутри.

Золотистый бульон с «облачками» теста

Это ароматный наваристый суп с нежными клецками, тающими во рту. Клецки популярны во всех кухнях мира, просто называют их по-разному: кнедлики (Чехия, Германия), ньокки (Италия) шпецле (Австрия). Так что в каком-то смысле блюдо получается интернациональным.

Ингредиенты

• Куриный окорочок — 400 гр.
• Картофель — 2 средних клубня.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Болгарский перец желтый — половина.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2-3 столовые ложки.
• Растительное масло — 1 столовая ложка.
• Зелень петрушки и укропа — небольшой пучок.
• Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Последовательность приготовления

1. Первым делом варим правильный бульон. Окорочок помещаем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения. Очень важно тщательно снять всю образовавшуюся пену — это сделает бульон прозрачным. Затем добавляем в кастрюлю половину луковицы, половину моркови, нарезанную кружочками, лавровый лист и несколько горошин перца. Солим и варим на медленном огне до готовности мяса.
2. Пока варится основа, готовим овощи. Оставшиеся лук и болгарский перец мелко нарезаем кубиком. Вторую половину моркови натираем на терке. Картофель режем средним кубиком.
3. Достаем из готового бульона курицу и овощи, которые добавляли для аромата. Они выполнили свою задачу. В чистый бульон засыпаем картофель и варим до полуготовности.
4. Теперь делаем легкую зажарку. На растительном масле пассеруем лук, морковь и болгарский перец до мягкости — примерно 5-7 минут.
5. Самое время приготовить клецки. В миску разбиваем яйцо, добавляем мелко нарубленную зелень, щепотку соли, молотый перец и пару капель растительного масла. Вливаем 2-3 столовые ложки кипящего бульона и интенсивно перемешиваем. Это «запаривает» основу. Постепенно вводим муку, пока тесто не достигнет консистенции густой сметаны.
6. В кипящий суп с почти готовым картофелем кладем зажарку. Затем формируем клецки: одной чайной ложкой зачерпываем тесто, второй — снимаем его прямо в бульон. Клецки сначала опустятся на дно, а, приготовившись, всплывут. Это верный знак их готовности.
7. Даем супу покипеть еще пару минут, выключаем огонь и оставляем настояться под крышкой. При подаче можно добавить в тарелку кусочки мяса с окорочка. Сытный, золотистый и невероятно вкусный суп готов.

Воздушный омлет на сковородке

Простой омлет может стать главным украшением утреннего стола, если приготовить его правильно. Секрет пышности — не во взбивании, а в правильных пропорциях и выдержанной технологии. Этот рецепт — базовый, на его основе можно создавать свои варианты, добавляя зелень, сыр или томаты.

Ингредиенты

• Куриные яйца — 5 шт.
• Молоко — 200 мл.
• Соль, молотый черный перец — по вкусу.
• Сливочное масло — примерно 20 гр.

Последовательность приготовления

1. В глубокую миску разбиваем все яйца. Аккуратно перемешиваем их венчиком или вилкой только до однородного соединения желтков и белков. Нам не нужно пышной пены.
2. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь молоко комнатной температуры. Добавляем соль и перец. Снова аккуратно перемешиваем.
3. Берем сковороду с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Хорошо разогреваем ее, растапливаем кусочек сливочного масла, равномерно распределяя его по дну.
4. Вливаем омлетную смесь, сразу накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального. Готовим 4-5 минут. Не открываем крышку и не перемешиваем. За это время омлет равномерно пропарится и поднимется, оставаясь нежным внутри.
5. Готовое «солнечное» блюдо немедленно подаем к столу. Такой омлет — идеальное начало дня, заряжающее энергией и хорошим настроением.

Грушевый десерт для солнечного настроения

Завершим нашу желтую трапезу изысканным, но простым десертом. Слойки с карамелизированной грушей и орехово-сырной начинкой выглядят как шедевр из кондитерской, а готовятся практически без усилий. Контраст хрустящего теста, нежной груши и пикантного крема дарит настоящее удовольствие.

Ингредиенты для карамельных груш

• Груши твердых сортов — 3 шт.
• Сливочное масло — 3 столовые ложки.
• Сахар — 2 столовые ложки.
• Ванильный сахар — 10 гр.
• Вода — 70 мл.

Ингредиенты для слоек

• Слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
• Грецкие орехи — 60 гр.
• Крем-сыр (типа «Филадельфия») — 90 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 2 столовые ложки.
• Свежие листья мяты — для украшения.

Последовательность приготовления

1. Груши очищаем от кожуры, разрезаем пополам и аккуратно вырезаем сердцевину с семенами.
2. В сковороду с высокими бортами выкладываем масло, всыпаем обычный и ванильный сахар, вливаем воду. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до растворения сахара. В полученный сироп выкладываем половинки груш срезом вниз. Готовим 3 минуты, затем переворачиваем и готовим еще 3 минуты. Накрываем крышкой и томим на маленьком огне 1 минуту. Груши должны стать мягкими, но не разваливаться.
3. Грецкие орехи мелко рубим ножом и смешиваем с крем-сыром до однородной массы. Этой начинкой заполняем углубления в грушах, где раньше была сердцевина.
4. Тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на 6 прямоугольников, по размеру чуть больше половинки груши. Раскладываем их на противне, застеленном бумагой для выпечки.
5. Взбиваем яйцо с молоком и слегка смазываем этой смесью тесто. Поверх каждого прямоугольника выкладываем половинку груши начинкой вниз, слегка вдавливая.
6. Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 18-20 минут, пока тесто не поднимется и не зарумянится в золотистый цвет.
7. Готовые слойки украшаем листиком мяты. Подавать их можно как теплыми, так и остывшими, с шариком бананового/лимонного мороженого или без.

Эти три рецепта доказывают, что кулинарное творчество и забота о настроении — самые приятные способы борьбы с зимней хандрой. Готовьте с душой, ешьте с удовольствием и пусть на вашем стле всегда будет место для солнечного цвета.