Домашние синнабоны: секреты мягкого теста и идеальной начинки

Наверно, вы уже слышали о нежнейших булочках «Синнабон» с корицей и хотели бы их приготовить, но не знаете, как? zorkanews.by предлагает легкий рецепт дрожжевого теста, без заморочек. На его замес теста уйдет всего 7 минут.

Ингредиенты:

• 200 г молока теплого (~37 градусов);
• 70 г сахара;
• 7 г сухих быстродействующих дрожжей или 25 гр. свежих прессованных;
• 2 яйца;
• 180 г мягкого сливочного масла 82,5%;
• 600 г муки (может уйти чуть больше, зависит от вашей муки);
• 1 ч. л. соли.

Начинка может быть любая. В нашем случае:

• 50 г сливочного масла;
• 150-200 г сахара;
• 20 г корицы.

Заливка:

• 150-200 г маскарпоне или творожного сыра;
• сахарная пудра по вкусу;
• молоко/сливки до нужной консистенции.

Приготовление

Смешать молоко, яйца, сахар и дрожжи.

Ввести мягкое сливочное масло и муку и начать замес. Если готовите руками — всыпаем муку частями, если в миксере — можно сразу.

В середине замеса добавить соль и вымешиваем тесто до получения гладкой, однородной массы (на это уходит 5-7 минут). Тесто не должно сильно липнуть к рукам.

Убираем тесто в теплое место на расстойку на часа полтора, до увеличения массы вдвое. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник примерно 60 на 40 см.

Смазываем начинкой.

Скручиваем в рулет и нарезаем на кусочки. Формовка может быть любая, у нас в виде синнабонов.⠀

Убираем на расстойку на 30 минут, сами разогреваем духовку до 180 градусов, режим выпечки верх-низ без конвекции. Выпекаем 20-30 минут (время выпечки зависит от размера).⠀

Покрываем сверху заливкой. И можно наслаждаться вкусными дрожжевыми булочками с корицей.