Дочка оценит: приготовьте ребёнку три розовых блюда в стиле Барби

Надоели серые будни? Хочется удивить гостей и сделать сотню фотографий, от которых захватывает дух? Устройте тематическую вечеринку с едой в розовом цвете. Это вызов скуке и однообразию. Многие боятся этого оттенка в еде, ассоциируя его с приторными химическими десертами. Мы развеем этот миф. Три простых блюда — от печенья до кваса — докажут, что яркость может быть натуральной, вкус — глубоким, а процесс приготовления — увлекательным.

Пуговицы из теста: рецепт идеального розового печенья

Розовое печенье должно быть хрустящим, красивым и, главное, сохранить свой цвет после духовки. Свекольный сок — наш главный союзник, но есть одна хитрость: под воздействием высоких температур он имеет свойство буреть. Секрет стойкости кроется в соблюдении правильной кислотности.

Ингредиенты

• Сливочное масло — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 80 г
• Сок лимона — 5 мл
• Соль — 1 щепотка
• Сок свекольный — 30 мл

Последовательность приготовления

1. Заранее достаньте яйцо и масло из холодильника — им необходимо достичь комнатной температуры. Для получения сока отварите небольшую свеклу, натрите ее на мелкой терке и отожмите массу через чистую марлю. Вам потребуется 30 мл яркой жидкости.
2. В глубокой миске соедините мягкое масло, сахар и щепотку соли. Разотрите смесь вилкой до однородности. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте. Ключевой момент: влейте свекольный и лимонный сок. Лимонная кислота выступит в роли фиксатора цвета, не давая пигменту разрушиться.
3. Просейте муку в жидкую смесь и замесите эластичное, мягкое тесто ярко-розового оттенка. Оно не должно липнуть к рукам. Раскатайте пласт толщиной примерно в полсантиметра. Возьмите круглую выемку и вырежьте заготовки. Чтобы придать им сходство с пуговицами, проделайте в центре два или четыре отверстия обычной коктейльной трубочкой.
4. Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов. Выложите печенье на противень и отправляйте в печь не дольше чем на 10–12 минут. Здесь главное — не передержать. Как только поверхность станет твердой и перестанет продавливаться пальцем — сразу вынимайте. Остывая, оно станет чуть тверже, но сохранит нежный розовый цвет.

Вареники с маком: яркая классика

Мы привыкли видеть это блюдо в белом цвете, но розовое тесто добавляет свою изюминку. В качестве начинки вместо творога отлично может подойти мак. Это создаст интересный вкусовой контраст.

Ингредиенты для теста

• Мука пшеничная — 650 г
• Сок свекольный — 300 г
• Соль — 5 г
• Яйцо куриное — 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

• Молоко 2,5% — 200 мл
• Мак — 250 г
• Сахар — 50 г

Последовательность приготовления

1. Промойте мак под холодной проточной водой. Высыпьте его в небольшую кастрюлю, залейте молоком и поставьте на средний огонь. После закипания убавьте пламя до минимума и томите под крышкой, пока молоко полностью не впитается. Это займет около 30-40 минут. Готовый мак должен стать рассыпчатым и почти сухим. Переложите его в ступку или чашу блендера и измельчите до состояния однородной пасты, затем остудите и смешайте с сахаром.
2. В кастрюле доведите свекольный сок до кипения, но не давайте ему бурлить. Снимите с огня и сразу же всыпьте треть просеянной муки. Энергично размешивайте массу ложкой, чтобы не было комков. Оставьте заготовку остывать до температуры 75-80 градусов. После этого добавьте соль, яйцо и оставшуюся муку. Замесите крутое тесто, накройте его влажным полотенцем и дайте «отдохнуть» полчаса.
3. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт. Обычным стаканом вырежьте круглые лепешки. На каждую выложите по чайной ложке с горкой маковой начинки. Плотно защипните края, придавая вареникам традиционную форму полумесяца. Отваривайте их в подсоленной воде 3-5 минут после того, как они всплывут на поверхность.

Клубничный квас: розовое брожение

Традиционный хлебный квас здесь будет неуместен, а вот клубничный — то, что нужно. Это не просто утоление жажды, а настоящий живой продукт, который наполнит вечер ароматами солнца и свежести. Данный рецепт рассчитан на солидный объем — примерно 13 бутылок по 0,5 литров.

Ингредиенты

• Клубника свежая — 3 кг
• Вода питьевая — 6 л
• Кислота лимонная — 12 г
• Сахар — 600 г
• Изюм — 24 г (плюс дополнительно для бутылок)
• Лимон (сок) — 100 мл

Последовательность приготовления

1. Клубнику нарежьте произвольными дольками. Сложите ее в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите массу до кипения и сразу же выключайте огонь. Не кипятите долго, чтобы сохранить ягодный аромат.
2. Дайте компоту остыть примерно до 40 градусов. Влейте свежевыжатый сок лимона. Добавьте изюм. Важное условие: изюм мыть нельзя! На его кожице живут дикие дрожжи, которые и запустят процесс ферментации. Именно они превратят обычный компот в квас.
3. Перелейте жидкость в чистую десятилитровую емкость. Неплотно прикройте крышкой, чтобы углекислый газ мог выходить, но внутрь не попадала пыль. Уберите в темное место с температурой 24-28 градусов на 5-6 суток.
4. Через указанное время попробуйте квас. Он должен приобрести приятную кислинку и характерную для брожения ароматику. Если вкус кажется недостаточно насыщенным, оставьте еще на день-два. После этого тщательно процедите напиток через мелкое сито или марлю, чтобы отделить жмых.
5. Разлейте квас по чистым бутылкам, наполняя их не до края (примерно по 450 мл). В каждую бутылку бросьте по 3 свежих изюминки. Герметично закупорьте и оставьте при той же комнатной температуре еще на 48 часов. Изюм даст вторичное брожение, и напиток насытится пузырьками.
6. Переместите бутылки в холодильник минимум на двое суток. Холод остановит брожение, и вкус клубничного кваса станет сбалансированным и гармоничным. Подавайте его сильно охлажденным.

Идеальный ужин в розовых тонах готов. Он объединил в себе хруст нежного печенья, сытность домашних вареников и освежающую легкость живого кваса. Такой подход к приготовлению доказывает простое правило: красивое не значит сложное или искусственное. Натуральные ингредиенты способны творить чудеса, если знать к ним подход. Остается лишь накрыть на стол, позвать самых близких и поднять бокал с клубничным напитком за то, чтобы в жизни всегда было место ярким краскам и душевным посиделкам. Приятного аппетита и удачных гастрономических экспериментов.