Как в Березино варят сыры, которые Россия раскупает быстрее, чем они созревают

Секрет успеха предприятия заключается в сочетании традиционных рецептов и современных технологий. Здесь активно внедряются инновации в производственные процессы, а команда состоит из высококвалифицированных специалистов, которые преданы своему делу и постоянно стремятся к профессиональному развитию.

На вопросы, касающиеся деятельности Березинского производственного участка филиала «Здравушка-милк», ответил его начальник Евгений Бубенко.

Долгая история предприятия

– Березинский производственный участок имеет давнюю историю. Какие этапы развития предприятия вы считаете самыми значимыми?

– История нашего производственного участка насчитывает более четырех десятилетий. Мы прошли несколько этапов реорганизации, присоединившись к таким уважаемым брендам, как ОАО «Здравушка-милк» в 2012 году и ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» в 2022-м. Каждое из этих объединений обогащало нас опытом и открывало новые горизонты. Особенно хочется отметить период конца 2000-х – начала 2010-х годов. Это было время настоящей трансформации – нашей первой масштабной модернизации.

Было обновлено компрессорное отделение, построен современный цех по производству сухих молочных продуктов и проведена колоссальная реконструкция сыродельного отделения.

Благодаря установке двух передовых автоматических линий по производству сыров, мы смогли не только значительно нарастить объемы выпускаемой продукции, но и сфокусироваться на создании элитных сыров. Это направление считается особенно перспективным и позволяет нам получать истинное удовольствие от производственного процесса.

– Как изменилось производство с момента основания завода?

– Предприятие продолжает активно осуществлять техническое перевооружение. В течение ближайших двух – трех месяцев планируется начало строительства камеры для созревания элитных сортов сыра, для которого уже готова проектно-сметная документация.

Сейчас ведется подготовка к вводу в эксплуатацию нового оборудования для производства деминерализованной сыворотки.

Также установлено новое оборудование – термоформовочная машина для фасовки масла объемом 10–30 граммов. Объявлен тендер на закупку линии фасовки сухих молочных продуктов, что позволит провести модернизацию соответствующего производственного отделения. Потенциал для дальнейшего роста и развития предприятия сохраняется.

Производству нет предела

– Какие показатели получились по итогам 2025 года?

– Предприятие продемонстрировало высокие показатели эффективности. Темп роста экспорта составил 107,7% по отношению к 2024 году. Объем производства промышленной продукции (работ, услуг) в фактических отпускных ценах увеличился на 123,8% по сравнению с предыдущим годом. Номинальная начисленная заработная плата возросла на 109,9% в сравнении с 2024-м. 

– В чем секрет стабильной работы коллектива без сбоев и перевыполнения планов?

–Секрет нашего устойчивого развития заключается в грамотном сочетании ключевых факторов, центральное место среди которых занимает забота о сотрудниках и их благополучии. Предприятие функционирует как отлаженная система, обеспечивающая социальную защищенность и безопасность.

Сильный профсоюз и основательный коллективный договор гарантируют работникам дополнительные выплаты и праздничные продуктовые наборы.

Все сотрудники своевременно обеспечиваются средствами индивидуальной защиты, а также рабочей и санитарной одеждой. Особое внимание уделяется поддержанию насыщенной культурной и спортивной жизни коллектива. Это способствует укреплению корпоративного духа и развитию командного взаимодействия. В течение года между подразделениями холдинга проводятся различные соревнования – от стрельбы и дартса до «хоккея на траве». Летом традиционно организуется корпоративный турслет.

Неоспоримыми факторами успеха являются достойный уровень заработной платы и атмосфера взаимопонимания в коллективе.

Поэтому перевыполнение планов становится отражением высокой заинтересованности каждого сотрудника в успехе предприятия и его личного вклада в развитие производственного участка. Каждый работник понимает, что достигнутые результаты напрямую влияют на размер получаемых бонусов, включая увеличение доплат к заработной плате.

Километры и качество

– Сегодня продукция предприятия известна не только в Беларуси, но и за ее пределами. Какие позиции пользуются наибольшим спросом за рубежом?

– Все, что мы производим, ориентировано преимущественно на экспорт. Особенно популярны в России наши сыры. География поставок обширна: продукция преодолевает тысячи километров, чтобы попасть на столы потребителей как ближнего, так и дальнего зарубежья.

– Насколько важно для вас сохранять принцип производства натуральной продукции без консервантов и добавок?

– Сохранение принципов производства натуральной продукции – это вопрос, выходящий далеко за рамки моды на здоровое питание. Можно сказать, это наш осознанный выбор и инвестиция в здоровье будущих поколений. Такой подход стал своеобразной визитной карточкой белорусской продукции.

Пармезан для Дальнего Востока

– Какие новинки вы планируете представить и что было представлено раннее?

– Наше предприятие постоянно радует потребителей новыми сырными изысками, расширяя ассортимент и предлагая уникальные вкусы. Например, «Лангрэ» – сыр с массовой долей жира в сухом веществе 45%, отличающийся нежным ароматом топленого молока. «Мирабела» – также 45%-ный сыр, но с интригующей кокосовой ноткой. А «Сыр с лисичками и жаренным луком» – оригинальный продукт, который, уверен, наверняка порадует настоящих гурманов.

Эти новинки дополняют полюбившуюся многим линейку, включающую такие известные сыры, как «Пармезан де Люкс» «Пармезан» и «Старый Амстердам».

Сейчас наши специалисты активно работают над созданием нового уникального продукта. По итогам слепой дегустации будет принято решение о его запуске в производство, и мы уверены, что он придется по вкусу многим потребителям.

Кстати, в рамках программы повышения квалификации мастер Березинского производственного участка успешно прошла стажировку на ведущих молочных предприятиях Испании.

Она погрузилась в мир европейских сыроваренных традиций, познакомилась с эксклюзивными рецептурами и передовыми методами выдержки сыров. Не сомневаюсь, полученные знания станут ценным вкладом в разработку нашего нового продукта предприятия.

– Расскажите подробнее о проекте камеры созревания сыров элитной группы. Удалось ли его воплотить?

– В данный момент мы находимся на старте строительства камеры. Предприятие завершило подготовительный этап проекта по расширению мощностей для производства элитных сыров. Начало строительно-монтажных работ запланировано на весну текущего года.

В ком нуждается предприятие

– Многие сотрудники посвятили своей работе десятилетия жизни. Как удается удержать специалистов?

– Один из мощных факторов – возможность жить и работать там, где человек вырос, рядом с семьей и друзьями. Сотрудник должен чувствовать, что он не стоит на месте, а развивается. Он должен видеть, что его ценят, в него вкладываются и что он действительно нужен предприятию, является частью команды.

– Какие качества вы цените в работниках больше всего?

– Порядочность, инициативность, ответственность, результативность, стремление к профессиональному росту.

– Как вы работаете с молодежью, чтобы они оставались в профессии?

– В августе 2025 года пришла на производство выпускница Могилевского университета продовольствия Валерия Семенчук. Хоть и работает недолго, но уже успела хорошо себя зарекомендовать. Годом ранее, в 2024-м, к нам присоединилась выпускница Слуцкого колледжа Яна Ярмош, оператор линии производства сыра. Она быстро освоила все процессы и в настоящее время занимает должность мастера сыродельного отделения, создавая партии нового сыра. Наше предприятие заинтересовано и всегда радо молодым специалистам.

– Какие планы развития предприятия вы строите на ближайшие годы?

– Нельзя стоять на месте, поэтому постоянно нужно развиваться. Планы масштабные. Например, провести реконструкцию отделения по производству сухих молочных продуктов. Комплексный подход к развитию позволит нашему предприятию оставаться современным, эффективным и конкурентоспособным.