<p><b>Считается, что краффин был изобретен в 2013 году в Австралии и за короткое время он приобрел огромную популярность у кондитеров, а в последние годы он стал достойной заменой традиционным пасхальным куличам.</b></p>
<h2><strong>Ингредиенты:</strong></h2>
<p><span style="font-weight: 400;">Мука - 650 гр </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Молоко - 200 мл </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Дрожжи (живые) - 35 </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Яйца Д0 - 2 шт. </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Яичные желтки - 3 шт. </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Сахар - 120 гр</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Соль - ¼ ч.л.</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Свежевыжатый апельсиновый сок - 50 мл </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Цедра 1 лимона </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Цедра 1 апельсина </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Мед - 30 гр </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Масло сливочное - 80 гр </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Масло сливочное для слоения теста 50-70 гр </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Изюм - 200 г </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Вяленая клюква – 200 гр</span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Курага – 200 гр </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Коньяк – 2 ст.л.</span></p>
<h2><strong>Приготовление: </strong></h2>
<ul>
<li>В теплом молоке растворить 1 столовую ложку сахара (от общей массы сахара) и добавить дрожжи. Все перемешать и оставить подходить на 15-20 минут до образования пышной шапочки.</li>
</ul>
<p><img class="alignnone size-large wp-image-105575" src="https://mlyn.by/wp-content/uploads/2022/04/1-17-1024x768.jpg" alt="" width="1024" height="768" /></p>
<ul>
<li aria-level="1">В глубокой миске смешать яйца, желтки, сахар и соль. Все слегка взбить миксером. В массу добавить мед, апельсиновый сок, цедру апельсина и лимона, все тщательно перемешать.</li>
<li><span style="font-weight: 400;"> Просеять муку. В глубокую миску насыпать половину просеянной муки, сделать углубление, добавить подошедшие дрожжи и яичную смесь. Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Влить растопленное сливочное масло и продолжать вымешивать тесто. </span></li>
<li><span style="font-weight: 400;"> Стол немного присыпать мукой, выложить тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не станет эластичным и почти не будет прилипать к рукам (может понадобиться еще примерно 2 столовых ложки муки). Вымешивать тесто примерно 15 минут. </span></li>
<li><span style="font-weight: 400;"> Переложить тесто в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1 час. </span></li>
</ul>
<p><img class="alignnone size-large wp-image-105578" src="https://mlyn.by/wp-content/uploads/2022/04/2-13-768x1024.jpg" alt="" width="768" height="1024" /></p>
<ul>
<li><span style="font-weight: 400;"> Тесто должно увеличиться в объеме. </span></li>
</ul>
<p><img class="alignnone size-large wp-image-105579" src="https://mlyn.by/wp-content/uploads/2022/04/3-11-1024x768.jpg" alt="" width="1024" height="768" /></p>
<ul>
<li><span style="font-weight: 400;"> Подготовить начинку. Сухофрукты вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Курагу нарезать кусочками. Сухофрукты смешать вместе, залить двумя ложками коньяка, дать настояться.</span></li>
<li><span style="font-weight: 400;"> Подошедшее тесто разделить на три части. Каждую часть подкатать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить еще на 5 минут. </span></li>
</ul>
<p><img class="alignnone size-large wp-image-105580" src="https://mlyn.by/wp-content/uploads/2022/04/4-11-1024x768.jpg" alt="" width="1024" height="768" /></p>
<ul>
<li><span style="font-weight: 400;"> На поверхности, подпыленной мукой, раскатать тесто в очень тонкий пласт, смазать его сливочным маслом, посыпать сухофруктами. </span></li>
</ul>
<p><img class="alignnone size-large wp-image-105581" src="https://mlyn.by/wp-content/uploads/2022/04/5-11-768x1024.jpg" alt="" width="768" height="1024" /></p>
<ul>
<li><span style="font-weight: 400;"> Свернуть тесто в плотный рулет, накрыть пищевой пленкой. То же самое делаем с остальным тестом и оставляем «отдохнуть» 15 минут. </span></li>
</ul>
<p><img class="alignnone size-large wp-image-105582" src="https://mlyn.by/wp-content/uploads/2022/04/6-9-768x1024.jpg" alt="" width="768" height="1024" /></p>
<ul>
<li><span style="font-weight: 400;"> Каждый рулет разрезать в длину острым ножом пополам, не доходя до конца 2-3 см. Закрутить тесто в кулич так, чтобы разрез теста смотрел наружу и все слои были видны. </span></li>
</ul>
<p><img class="alignnone size-large wp-image-105583" src="https://mlyn.by/wp-content/uploads/2022/04/7-7-768x1024.jpg" alt="" width="768" height="1024" /></p>
<ul>
<li><span style="font-weight: 400;"> Сначала сформировать дно кулича, а затем сделать красивую вершину и аккуратно переложит в форму. </span></li>
</ul>
<p><img class="alignnone size-large wp-image-105584" src="https://mlyn.by/wp-content/uploads/2022/04/8-9-768x1024.jpg" alt="" width="768" height="1024" /></p>
<p><img class="alignnone size-large wp-image-105585" src="https://mlyn.by/wp-content/uploads/2022/04/9-5-768x1024.jpg" alt="" width="768" height="1024" /></p>
<ul>
<li><span style="font-weight: 400;"> Накрыть и отправить на расстойку на 60 минут. </span></li>
</ul>
<p><img class="alignnone size-large wp-image-105586" src="https://mlyn.by/wp-content/uploads/2022/04/10-4-708x1024.jpg" alt="" width="708" height="1024" /></p>
<ul>
<li><span style="font-weight: 400;"> Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 5 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 30-35 минут. </span></li>
<li><span style="font-weight: 400;"> Для остывания краффины уложить боком на мягкое полотенце, периодически поворачивая. </span></li>
</ul>
<p><span style="font-weight: 400;">Выпечка краффинов занятие не простое, но результат вас приятно удивит. </span></p>
<p><span style="font-weight: 400;">Приятного аппетита!</span></p>
<h2><strong>Примечание:</strong></h2>
<ul>
<li><span style="font-weight: 400;"> Краффины я выпекала в бумажных формах диаметром 15, 13 и 11 см. Тесто делила на три неравные части, поскольку формы разного размера.</span></li>
<li><span style="font-weight: 400;"> При вымешивании на столе тесто будет сильно липнуть к рукам, смазывайте руки растительным маслом, соскребайте тесто со стола большим ножом, немного подпыливайте стол мукой. Старайтесь не добавлять больше 2-х столовых ложек муки, иначе тесто будет слишком плотным.</span></li>
<li><span style="font-weight: 400;"> Тесто я отправляла подходить в выключенную духовку и под решетку ставила миску с горячей водой.</span></li>
</ul>
<blockquote><p><strong>Подписывайтесь на наш </strong><strong><a href="https://t.me/mlynby">Telegram-канал Минская правда|MLYN.by</a></strong><strong>, чтобы не пропустить самые актуальные новости!</strong></p></blockquote>
