Как приготовить полесские пампушки, понравившиеся Президенту – хозяйка раскрыла секреты

Рецептом традиционных полесских пампушек, которые попробовал и оценил Александр Лукашенко на фестивале «Зов Полесья» в августе, поделилась начальник туристического комплекса «Лясковичи» Национального парка «Припятский» Анна Бамбиза. Секреты приготовления она рассказала БЕЛТА.

Для Президента приготовили два варианта

Как призналась Анна Бамбиза, перед фестивалем она испекла пампушки двух видов — посветлее и потемнее.

«Я была довольна. Дзякуй, что он оценил мои пампушки. Я знала, что он будет есть поджаристые, но испекла два варианта: одни светлейшие, а другие — темнейшие», — рассказала хозяйка.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления полесских пампушек нужны:

• 2 литра молока;
• около 30 г дрожжей;
• мука — сколько возьмет тесто (на глаз);
• сахар;
• соль — 1 ст.л.;
• растительное масло.

Сначала дрожжи нужно развести в небольшом количестве теплой воды и оставить, чтобы они подошли.

Затем в молоко комнатной температуры добавляют немного сахара, ложку соли и растительное масло. После этого постепенно всыпают муку и замешивают тесто. Ее количество определяют по консистенции — точных пропорций хозяйка не придерживается.

У дрожжей, по словам Анны Бамбизы, тоже есть свой секрет:

«Дрожжи, когда рабочие, они шумят. Их надо послушать», — объяснила пекарь.

Как понять, что тесто готово

Особое внимание хозяйка уделяет замешиванию. Здесь она следует совету своей мамы, которая определяла готовность теста не по времени, а по его состоянию.

«Мацi казала: «Цеста будзе гатова, кагда рука уже будзе чыстай, без цеста»», — поделилась Анна Бамбиза.

То есть тесто готово, когда перестает прилипать к рукам.

У семьи Анны Бамбизы была и своя традиция подачи выпечки. Ее мама любила вымачивать готовые пампушки в черничном варенье.