Белорусские учёные научились выращивать гриб ежовик гребенчатый – он восстанавливает нейроны
В Беларуси приручили «гриб для мозга» – редкий ежовик гребенчатый, пишет «МИР 24».
В Гомельском институте леса учёные освоили выращивание одного из самых редких грибов в мире – ежовика гребенчатого (львиная грива). В природе он почти не встречается, но интерес к нему огромный: ещё в 1994 году японские учёные обнаружили, что вещества в его составе стимулируют рост нервных клеток.
Что даёт гриб?
Провели эксперимент: в течение шести месяцев группа людей с деменцией получала с супом 5 граммов сухого порошка ежовика. У них существенно улучшились когнитивные функции, пациенты стали чувствовать себя лучше.
«Определили, что существенно улучшились когнитивные функции, люди, которые страдали деменцией, лучше стали себя чувствовать»
руководитель сектора пищевых и лекарственных ресурсов леса Института леса Национальной академии наук Снежана Коваленко
Как выращивают?
В стерильной лаборатории мицелий помещают в питательную среду (влажность 90%, температура до 19°C). Урожайность – 20–30% от массы субстрата: с 1 кг субстрата получают 300 г гриба.
Ежовик по вкусу напоминает нечто среднее между курицей и морепродуктами, почти не содержит хитина – легко усваивается, подходит детям и пожилым.
В Европе гриб продают по 30 евро за килограмм (~100 белорусских рублей). В 2025 году в Беларуси вырастили около 4 тонн мицелия, опытную партию реализовали в России.
