Из чего делают белорусское молоко и добавляют ли пальмовое масло в сливочное

Правда ли, что белорусское питьевое молоко производят из сухого порошка, а в сливочное масло добавляют пальмовое? Эти вопросы беспокоят некоторых покупателей. На самом деле отечественным предприятиям хватает натурального сырья, а состав молочных продуктов регулируется требованиями к их наименованию. Об этом корреспонденту агентства «Минск-Новости» рассказали в Институте мясо-молочной промышленности НАН Беларуси.

Белорусское молоко не разводят водой из порошка

Существует мнение, что зимой питьевое молоко делают из сухого порошка, разводя его водой до нужной жирности. Однако, как пояснила заместитель директора по научной работе Института мясо-молочной промышленности НАН Беларуси Елена Степанова, в производстве молочных продуктов в стране воду таким способом не используют.

На молочные заводы поступает коровье молоко со средней жирностью около 3,6%. Затем его нормализуют по жирности, чтобы выпускать продукцию с разными показателями — от 1,5% до 3,8%.

Сливки, которые получают при переработке молока, используют для производства сметаны, сливочного масла и мороженого.

По словам Елены Степановой, в Беларуси нет необходимости заменять натуральное молоко сухим сырьем: собственного молока хватает как для внутреннего рынка, так и для экспорта. В некоторых странах, например Китае и на Кубе, сухое молоко используют для производства жидкого продукта, но такая технология обходится дороже.

Кроме того, молоко содержит полезные вещества. В одном стакане — примерно треть суточной нормы кальция для взрослого человека, а также витамины В2 и В12.

Правда ли, что в сливочное масло добавляют пальмовое масло

Еще один распространенный вопрос касается сливочного масла. Некоторые покупатели считают, что в продукты с меньшей жирностью могут добавлять пальмовое масло, а натуральным является только масло жирностью 82%.

Елена Степанова пояснила, что белорусские предприятия выпускают сливочное масло жирностью в том числе 84%. В топленом масле доля жира может достигать 99%. При этом посторонние жиросодержащие добавки в такие продукты не вводят.

Масло с меньшей жирностью получают за счет нормализации сливок по сухому веществу. Для этого могут использовать пахту или сгущенное обезжиренное молоко.

Топленое масло стоит дороже сливочного, поскольку требует дополнительной технологической обработки, а выход готового продукта из исходного сырья получается ниже.

Как по этикетке понять, натуральное ли перед вами масло

Чтобы разобраться в составе продукта, специалист советует внимательно читать этикетку.

Если в составе указаны растительные жиры, перед покупателем уже не классическое сливочное масло, а масложировой или растительно-сливочный продукт. По словам эксперта, в продукте с наименованием «масло сливочное» посторонние жиросодержащие включения не допускаются.

При этом цвет масла не позволяет однозначно определить его натуральность. Оттенок зависит от содержания каротина — природного желто-оранжевого пигмента, который поступает с кормами коров. В организме человека из него образуется витамин А.

Чем больше каротина в кормах животных, тем насыщеннее могут быть цвет молока и масла. Поэтому оттенок продукта у разных производителей способен отличаться и сам по себе не свидетельствует о наличии или отсутствии растительных жиров.