Понравится даже детям. Три рецепта кутьи на праздничный стол
В последний вечер перед Рождеством верующие собираются за столом после появления первой звезды. Стол, как правило, постный, но разнообразный. На нем должно быть 12 блюд, символизирующих апостолов, а главным из них является кутья. Это традиционная каша, обычно приготовленная из пшена, но некоторые делают ее из риса или ячменя. Важно, чтобы в куте было много сладостей, таких как цукаты, орехи и мак. Рецептов кутьи много, мы предлагаем традиционный и нестандартные варианты этого праздничного блюда.
Пшеничная кутья (традиционная)
Ингредиенты:
- пшеничное зерно — 400 г;
- мак кондитерский — 100 г;
- изюм — 200 г;
- орехи грецкие — 200 г;
- мед — 2-3 ст. л;
- щепотка соли.
Приготовление:
Выбирайте в магазинах специальную крупу для кутьи (горновку), так как она уже очищена. Поместите крупу в сито и тщательно промойте теплой проточной водой. Затем положите ее в подходящую посуду и залейте теплой водой. Оставьте замачиваться на 10-12 часов, лучше всего на ночь. После такого времени в воде пшеница станет мягкой и хорошо набухнет. Затем можно будет приступать к варке.
Залейте пшеницу водой в соотношении 1:3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, варите 30-40 минут, пока она не станет мягкой, но не сухой.
Когда пшеница сварится, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до теплого состояния, добавьте мед по вкусу — обычно достаточно 2-3 столовых ложек. Пока крупа остывает, займитесь остальными ингредиентами. Замочите мак в кипятке на 15 минут, точно так же поступите с изюмом. В это время мелко нарежьте грецкие орехи. Их также можно предварительно замочить для мягкости или, наоборот, поджарить для хрустящего эффекта — по вашему желанию.
После этого слейте воду с мака и поместите его в блендер или ступку. Хорошенько измельчите его, пока он не начнет выделять «маковое молочко» и не посветлеет. Слейте воду с изюма и обсушите его бумажным полотенцем. В кастрюлю с отваренной крупой добавьте нарезанные орехи, перетёртый мак и набухший изюм. Тщательно перемешайте и можно подавать рождественское угощение на стол.
Рисовая кутья с апельсиновым соком
Ингредиенты:
- рис — 1 стакан;
- апельсиновый сок — 2,5 стакана;
- изюм — 100 г;
- курага — 100 г;
- фундук — 100 г;
- миндаль — 100 г;
- чернослив — 3 шт.;
- мед — 1,5 ст. л.
Приготовление:
Промойте рис и поместите его в кастрюлю, заливая не водой, а апельсиновым соком. Перемешайте и готовьте до полной готовности.
На сухой сковороде поджарьте фундук и миндаль, затем нарежьте их на мелкие кусочки и выложите в отдельную тарелку. Мелко нарежьте курагу и чернослив. Когда рис будет готов, добавьте в него все заранее подготовленные ингредиенты, добавьте мед, тщательно перемешайте и подавайте на стол.
Из булгура с сухофруктами
Ингредиенты:
- булгур — 200 г;
- грецкие орехи — 60 г;
- миндаль — 100 г;
- вода — 400 мл;
- финики — 80 г;
- курага — 100 г;
- чернослив – 100 г;
- мед — 30 г;
- мандарины — 130 г;
- мята — 3 веточки.
Приготовление:
Промойте булгур, залейте его водой и варите около 20 минут до готовности. Миндаль ошпарьте кипятком, а грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Удалите шелуху с орехов и нарежьте их ножом, оставив несколько целых для украшения. Сухофрукты промойте и нарежьте соломкой. Выжмите сок из мандарина и процедите его через сито. Смешайте булгур, сухофрукты, орехи, мед и сок. Перед подачей на стол украсьте блюдо орехами и веточками мяты.
Хозяйкам на заметку. Особенности приготовления, хранения и подачи кутьи
Зерна и крупу лучше варить в посуде с толстыми стенками, так как в тонкой посуде они могут пригореть и испортить вкус блюда.
После того как все ингредиенты соединены, кутью необходимо подогреть еще 10 минут. Оптимально это делать в глиняном горшке в духовке, но также можно использовать кастрюлю на плите или мультиварку.
Если кутью нужно приготовить заранее на несколько дней, изюм добавляют непосредственно перед подачей, так как при хранении он может потерять свой вкус. Также мед и свежие фрукты не стоит добавлять в кашу заранее, так как они могут забродить.
Рекомендуем
