Почему дети не хотят есть суп и как повара идут на хитрости – откровения узденского шеф-повара
Для шеф-повара Зеньковичской школы Елены Бурой учебный год и не заканчивался. Сразу это была смена в пришкольном лагере, а затем и несколько смен в «Буревестнике».
Елена Александровна знает о школьной кухне все: она стоит у плиты уже 14 лет, пишет zorkanews.by.
От детского сада до школьной кухни: за 14 лет работа стала любимым делом
– Первые годы трудилась в городском саду №2, а затем перешла на работу в Зеньковичскую школу, – рассказывает шеф-повар Елена Александровна. –Первые годы летом работала в лагере на базе Неманской школы, и вот уже 6 лет – в «Буревестнике».
Собеседница признается, что за эти годы лагерь стал для нее вторым домом. Она не скрывает, что к месту работы и коллективу прикипела всей душой.
От старых плит до современного оборудования: готовить стало проще
– Раньше были старые плиты, и готовить было проблемно, – делится воспоминаниями Елена Бурая. – Но с появлением пароконвектомата готовить стало одно удовольствие. Продукты сохраняют витамины, ничего не пригорает, а времени на заготовки уходит вдвое меньше.
По словам шеф-повара, современное оборудование позволило расширить меню. Теперь команда может чаще радовать детей сложными запеченными блюдами и качественной выпечкой.
Вкусный школьный обед зависит не только от шеф-повара
Успех школьного обеда зависит не только от мастерства главного повара, но и от слаженной работы всего коллектива.
– У меня на кухне надежная команда, – с теплотой говорит Елена Александровна. – Мы не только в Зеньковичской школе вместе, но и в лагерь ездим вместе. Кухонная рабочая Наталья Ходан – моя палочка-выручалочка. Без ее помощи я бы просто не успевала подготовить все овощи и заготовки вовремя.
Такой тандем, работающий бок о бок годами, – большая редкость и огромная ценность. Когда люди понимают друг друга без слов, работа спорится, а блюда получаются по-домашнему уютными.
Запеканка и наггетсы против супов: что дети любят больше всего
Несмотря на строгие требования СанПиН и утвержденное сбалансированное меню, у юных посетителей лагеря и школьников есть свои гастрономические предпочтения. По наблюдениям Елены Бурой, в топе абсолютных фаворитов – сладкая творожная запеканка, наггетсы, выпечка и фруктовые йогурты.
А вот накормить школьников полезной классикой бывает сложнее.
– Менее охотно едят супы и салаты, – отмечает повар. – Особенно салаты из свежей свеклы или капусты. Приходится идти на маленькие хитрости: красиво выкладывать, делать фигурную нарезку овощей, чтобы заинтересовать ребенка.
Главный ингредиент детского обеда, который невозможно купить
Но какой бы ни была загруженность и капризы подрастающих гурманов, рецепт идеального детского обеда для Елены Александровны остается неизменным.
– Мы готовим по утвержденному меню, все ингредиенты свежие. Но главное, что мы добавляем в еду детей, – любовь. Это главный ингредиент, который невозможно купить, – резюмирует шеф-повар.
