Как сохранить урожай яблок без погреба – 7 способов приготовить пастилу

Яблочный сезон подходит к концу, и если хранить урожай негде, часть яблок можно превратить в пастилу. Для нее подойдут и свежие плоды, и яблоки, которые уже не выглядят безупречно: достаточно вырезать поврежденные места. Рецептами десерта поделился портал Smolevichi-24.by.

Мягкая пастила

• Запеките яблоки до мягкости, удалите сердцевины и измельчите мякоть блендером.
• Разложите пюре тонким слоем на пергаменте и сушите при 50–60 °C до эластичной консистенции.
• Готовую пастилу сверните рулетами. Храните в холодильнике и съешьте в течение нескольких дней.

Пастила для длительного хранения

• Приготовьте однородное яблочное пюре и распределите его тонким слоем по пергаменту.
• Сушите при 50–60 °C, пока пастила не станет сухой и перестанет липнуть к рукам.
• Остывшие пласты сверните или нарежьте и храните в герметичной таре в сухом прохладном месте.

Если пастила остается мягкой или влажной, держите ее в холодильнике.

Быстрый яблочный десерт без сушки

Смешайте яблочное пюре с размятым бананом или мягкой грушей. Разложите массу по формочкам и уберите в холодильник до застывания. Такой десерт лучше съесть за 2–3 дня.

Яблочно-ягодная пастила

• К яблочному пюре добавьте протертые ягоды — например, клюкву, смородину или бруснику.
• Разложите массу тонким слоем на пергаменте и сушите при 50–60 °C до готовности.

Ягоды придадут пастиле яркий вкус и цвет.

Воздушная пастила с яичным белком

• Запеченные яблоки превратите в пюре и полностью остудите.
• Взбейте его с сахаром по вкусу и яичным белком до пышной массы.
• Выложите на пергамент и сушите при 70–80 °C с приоткрытой дверцей духовки примерно 4–6 часов. Время зависит от толщины слоя. Такая пастила получается мягкой и воздушной.

Пастила с желатином

• Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть согласно инструкции на упаковке.
• Подогрейте яблочное пюре, не доводя до кипения, добавьте желатин и размешайте до полного растворения.
• Перелейте смесь в форму и уберите в холодильник на 3–4 часа.
• Получится нежный десерт, похожий на яблочный мармелад. Храните его в холодильнике.

Белёвская пастила — слоеный вариант

• Запеките яблоки, удалите сердцевины и протрите мякоть.
• Полностью остывшее пюре взбейте с сахаром и пастеризованным яичным белком до пышности.
• Часть массы отложите. Остальную распределите по противню с пергаментом и сушите при 70–80 °C до упругости.
• Готовый пласт нарежьте, промажьте отложенной массой, сложите слоями и подсушите еще 1–2 часа.