Грибы могут убить. Почему опасно покупать лесной урожай с рук

В Беларуси стартовал сезон тихой охоты. После теплых ночей и дождей любители грибов массово отправляются в лес за долгожданным урожаем. Однако специалисты напоминают: далеко не каждый найденный гриб безопасен. Уже зафиксированы первые случаи отравлений, а покупка грибов с рук может обернуться серьезными последствиями.

Опытные грибники нередко полагаются на собственные знания, советы родственников или знакомых. Но даже многолетний опыт не всегда помогает отличить съедобный гриб от ядовитого. Многие виды внешне практически не отличаются друг от друга, а ошибка может стоить здоровья и даже жизни.

Даже съедобные грибы могут оказаться опасными

Опасность представляют не только ядовитые грибы. Съедобные виды способны накапливать тяжелые металлы и радионуклиды, впитывая их из почвы и воды. При этом грибу вовсе не обязательно расти в зоне с высоким уровнем загрязнения.

Как объяснила в эфире ОНТ младший научный сотрудник лаборатории микологии Института экспериментальной ботаники НАН Беларуси Ангелина Пенькевич, грибы вместе с влагой поглощают растворенные в ней химические элементы, включая тяжелые металлы:

«Чаще всего тяжелые металлы в гриб попадают с водой, то есть те, которые там растворяются, не растворяются в воде – гриб впитывает просто воду и, соответственно, с водой впитываются и химические элементы».

Поэтому продажа грибов и ягод без лабораторной проверки запрещена. Однако вдоль дорог подобная торговля продолжается, и покупатели зачастую не имеют никакой информации о безопасности продукции.

Грибы у дороги — всегда риск для покупателя

Во время грибного сезона многие продавцы уже с раннего утра выставляют вдоль трасс ведра и корзины с лесным урожаем. При этом сверху обычно лежат самые красивые экземпляры, тогда как содержимое нижних слоев остается неизвестным.

Не все продавцы действительно сами собирают грибы. Некоторые занимаются исключительно скупкой продукции у населения и не всегда способны отличить безопасный гриб от ядовитого.

Кроме того, внешне определить качество невозможно. Даже если гриб выглядит свежим и приятно пахнет, он может содержать опасные вещества или быть заражен вредителями.

Каждый третий проверенный гриб может оказаться радиоактивным

Особенно актуальна проблема для юго-восточных регионов страны. Так, в пяти районах Гомельской области специалисты выявили грибы с превышением допустимого содержания цезия-137. Этот радионуклид опасен для организма человека, поскольку способен повреждать клетки внутренних органов.

В лабораториях Гомельской области жители могут бесплатно проверить собранные грибы и ягоды. По словам врача-гигиениста отделения радиационной гигиены Гомельского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Татьяны Бондаловской, около 30% исследованных грибов имеют превышение допустимых норм содержания радионуклидов.

Несмотря на это, далеко не все готовы отказаться от небезопасного урожая. Если на официальные рынки без соответствующих документов попасть невозможно, то на стихийных торговых точках подобного контроля нет.

Скупщики зарабатывают на доверчивости людей

По регионам ежедневно курсируют микроавтобусы, владельцы которых скупают у местных жителей грибы и ягоды по минимальным ценам. Затем продукция может попасть на стихийные рынки или к придорожным продавцам.

В то же время на официальных рынках каждая партия дикорастущей продукции проходит обязательную проверку.

Как отметил директор Гомельского центрального рынка Павел Семенюк, без документов, подтверждающих безопасность продукции, торговля грибами и ягодами запрещена:

«В любом случае проверка на радионуклиды обязательна для дикорастущей продукции. С нашей стороны осуществляется постоянный контроль на наличие подтверждающих документов качества реализуемой продукции. Без наличия таких документов торговля запрещена».