Профессор кулинарии из Италии – о белорусской муке, драниках и гостеприимстве

Преподаватель гастрономии из Удине Франческо Андреа Перрони впервые посетил Беларусь по безвизовому режиму. Он планировал просто прогуляться, познакомиться с культурой, но в итоге открыл для себя лидскую муку, национальные рестораны и хрустящие драники, которые теперь будет рекомендовать коллегам в Италии.

От скепсиса к признанию – как лидская мука покорила профессионала

Франческо Андреа Перрони – дипломированный специалист высокого уровня, преподаватель кулинарии и гастрономии в институте города Удине (север Италии). Он родился на юге, в регионе Калабрия, но уже много лет живёт и работает на севере, неоднократно занимая призовые места на международных конкурсах со своими учениками.

Перед поездкой он, как настоящий профессионал, переживал за качество местных продуктов, особенно муки.

– Он очень сомневался, что из белорусской муки получится хорошая пицца, – рассказывает его подруга Валентина. – Когда мы купили лидскую муку «Премиум» и замесили тесто, его удивлению не было предела.

Франческо отметил белоснежный, с лёгким пшеничным ароматом цвет и запах, помол и эластичность – мука прекрасно впитывала воду, не комковалась. Готовое тесто получилось воздушным, хрустящим после выпечки.

– Очень-очень хорошего качества мука. Это уровень итальянской «типо 00», – таков итог от Франческо.

А в качестве сувенира в Италию он повёз не магнитик, а несколько килограммов лидской муки «Премиум».

Белорусская кухня глазами итальянского профессора

Помимо пиццы, Франческо открыл для себя и другие гастрономические хиты Беларуси. Он посетил несколько национальных ресторанов, в том числе «Васильки» и минский ресторан «Свои», где особенно впечатлили сервис и атмосфера.

– В Италии, когда садишься за стол, чаевые уже включены в счёт, а скатерть часто бывает простой, – делился он. – А здесь – свежие льняные скатерти, официанты в национальных костюмах, на стенах – рушники и соломенные панно. Это не просто ужин, это маленький спектакль.

Особое восхищение вызвали драники.

– Я никогда не пробовал ничего подобного, – признался Франческо. – Хрустящая корочка, внутри – нежная, почти кремовая текстура, и никакой муки – только картофель и лук. В Италии мы делаем рёшти, но это совсем другое. Драники – это гениально просто и вкусно.

Он попробовал драники со сметаной и с грибным соусом и сказал, что это блюдо обязательно включит в свои лекции как пример аутентичной славянской кухни.

Из других продуктов впечатлили сыры. «Маасдам» и молодой «Российский» он назвал «очень достойными», удивившись качеству простой магазинной моцареллы.

Гречку Валентина возила ему ещё раньше, теперь он готовит её с овощами, как рагу, и считает отличной альтернативой рису.

Картофельные зразы с грибами, приготовленные при нём, тоже получили высокую оценку.

Искусство, история и семейные ценности

Культурная программа была насыщенной. Франческо посетил Белорусский государственный цирк – как раз с гастролями выступала итальянская династия Тони, основанная в 1873 году. Это совпадение маршрутов тронуло гостя до глубины души.

В Национальном художественном музее его поразила картина Марка Шагала «Прогулка» и галерея портретов Радзивиллов. Вдохновлённый, он спонтанно решил съездить в Несвижский замок – тем более что архитектором был итальянец Джованни Мария Бернардони.

В Центре ремёсел в Березино директор Инна Хващевская провела экскурсию. Коллекция деревянных ложек (включая самую большую), изделия из глины и соломы, старинные школьные принадлежности и свадебные платья – всё это запечатлелось в его фотогалерее.

А в Березино он попал на «Летние вечера». Увидев, как зажигательно танцуют белорусы под песню «Mamma Maria» в исполнении ансамбля «Ретро», Франческо не удержался и пошёл в пляс вместе с местными жителями.

– Я думал, белорусы более сдержанные, но они умеют веселиться не хуже нас, итальянцев! – смеялся он.

Чистота, безопасность и безвизовый въезд

Отдельно гость отметил порядок и ухоженность.

Пересекая границу в Бресте, он был приятно удивлён простотой процедуры: нужны страховка, паспорт и адрес проживания – никаких вопросов.

– В Европе ходят разные слухи о Беларуси, – сказал Франческо. – А на деле – чистейшие улицы, аккуратные парки, памятники Великой Отечественной войны в идеальном состоянии. Даже в маленьком райцентре Березино – порядок, особенно река. Это говорит о большой работе руководства и жителей.

Особенно впечатлили его минское метро – станции «Площадь Якуба Коласа», «Площадь Ленина», «Площадь Победы», мозаика на домах и барельефы на Немиге. А надписи на Национальной библиотеке на многих языках, включая итальянский, он сфотографировал и отправил студентам.

Планы на будущее и общие черты двух культур

Уезжал Франческо с твёрдым намерением вернуться, и быстрее всего – на Рождество.

– В Италии, даже на севере, снега мало. А в Беларуси его достаточно, и это сказочно, – говорит он. – Я хочу показать своим друзьям эту страну.

Он также подчеркнул, что между белорусами и итальянцами много общего – это сильный культ семьи, любовь к своей истории, гостеприимство и ценность простых радостей – хорошей еды и человеческого общения.

– Я буду рекомендовать всем знакомым посетить Беларусь. И обязательно приеду сам – за драниками и той самой атмосферой, – заключил Франческо Андреа Перрони.