«Российский» сыр и котлета «по-киевски» – гастрономический репортаж о битвах за бутерброд
— Внимание! Говорит и показывает главный кулинарный стадион континента! Здравствуйте, дорогие друзья, уважаемые телезрители, радиослушатели и все искренние любители плотно, вкусно и бескомпромиссно покушать! С вами ваш бессменный комментатор, и сегодня у нас невероятный, грандиозный, беспрецедентный по накалу страстей матч! На кулинарную арену выходят две сборные — России и Украины; борьба идет буквально за каждую тарелку, за каждый ломоть, за каждую каплю сметаны на борщевой глади! Трибуны ревут, повара волнуются, а официанты едва успевают менять скатерти.
Какая динамика! Какая напряженная атмосфера в кулуарах, в меню и на столовых прилавках. Произошло то, чего никто не мог предвидеть в самых смелых кулинарно-аналитических прогнозах. Мы наблюдаем настоящий, жесточайший кулинарно-дипломатический поединок, где главным боевым оружием стали не ножи и вилки, а типографская краска, корректоры, маркеры и ценники!
Первый период этого захватывающего матча начался со стремительной, сокрушительной атаки украинской стороны. Бойцы кулинарного фронта вышли на поле с четкой, радикальной установкой: полностью и бесповоротно очистить гастрономическую карту от любых географических и историко-культурных отсылок к восточному соседу. Какой прессинг! Мы наблюдаем тотальный хоккей на кастрюлях!
Под оглушительный свисток арбитра первым под дисквалификацию попал заслуженный мастер спорта — сыр «Российский». Годы безупречной службы на бутербродных полях, миллионы удачных плавленых комбинаций на завтрак — и все, красная карточка! Удален до конца игры. Без права переписки. За ним мгновенно последовала колбаса «Кремлевская». Элитный мясо-копченый продукт отправлен на скамейку штрафников с формулировкой «за неспортивное происхождение».
Та же участь постигла «Московский» калач; после эффектного силового приема это хлебобулочное изделие, согнувшись в калач, покидает украинское продуктово-кулинарное поле под свист и улюлюканье зрителей. Какая игра! Какой накал! Страсти не просто кипят, они буквально выкипают! Не успели дверцы скамейки штрафников закрыться за московским калачом, как для компании к нему киевские судьи отправили «борщ по-московски», «борщ российский», расстегаи «по-московски», солянку и говядину «по-московски» — все они лишены своих высоких спортивных званий, переименованы в украинские аналоги и под новой вывеской кипят теперь в украинских кастрюлях.
Украинская команда атакует яростно. Внимание, опаснейший момент у ворот холодного цеха! Вектор удара смещается в сторону блюд, в названиях которых, казалось бы, нет ни слова о Москве или Кремле, но их ментальная аура выказывала подозрительную близость к соседу. Досталось знаменитому салату «Оливье». Какая драматургия! Французское название, русская душа, международные арбитры из ЮНЕСКО уже спешно переименовывают его в салат «Традиционный», а на официальном ужине министров-болельщиков за Украину теперь и вовсе подают как салат «Киевский».
Удар! Еще удар!! С дурной скоростью шайба попадает в «шубу», под которой пряталась сельдь! Шуба признана слишком суровой, сибирской, не соответствующей европейским стандартам легкого демисезонного гардероба. Досталось и холодцу… Холодца-молодца заподозрили в подрывной деятельности из-за своей мутно-дрожащей и непрозрачной сущности.
Звучит сирена. Игроки уходят на перерыв…
Мы возвращаемся на наше кулинарное поле боя; второй период. Будет ли ответ российской команды? — тренеры состав игроков изрядно поменяли. И массовая замена дала результат. Новый состав Думы, едва выйдя в столовую (извините, на заседание), тут же провел молниеносную контратаку. Опаснейший момент! Камера крупным планом наезжает на ценник!..
Невероятно! «Котлета», еще в начале матча бывшая «по-киевски», внезапно меняет тактический рисунок! Защита пробита, топоним смыт, и пред нашими очами возникает новый фаворит осеннего сезона: «Котлета со сливочным маслом». Сто двадцать восемь за двести семьдесят. Граммов за рублей! Какой тонкий, изящный финт. Котлета осталась котлетой, масло осталось внутри, хрустящая корочка на месте, но топонимический маркер ликвидирован!
Но это только начало, друзья! Разминка. Тренерский штаб кулинарной разведки доносит, что на подходе новые громкие дисквалификации и переименования. Где-то за кулисами уже дрожит на подносе торт «Киевский»! Ему уже пророчат имя «Торт с безе и орехами повышенной прочности». Наконец-то украинские блюда на российский территории почувствовали запах жареного!
Список кандидатов на замену (не отмену, а замену) — внушителен!
Ассистенты тренерского штаба россиян без устали бегают вдоль отдыхающих троек и пятерок, напоминая тем, что галушки должны стать «клецками повышенной плотности», картопляники — «картофельными драниками со специями», а пампушки с чесноком обработать так, чтобы стали похожи на просто «булочки с пикантным ароматом».
Капустняк и капизняк отделать так, чтоб от них остался только капустник! И не важно, что два блюда будут заменены на одно. Главное — чтобы капусты было много. Гречаники пойдут в отчете матча как «котлеты гречнево-мясные комбинированные». Не мешало бы провести и конкурс среди болельщиков. Приобщить их, так сказать, к высокой спортивной кулинарии. Думаю, они без труда заменят кровянку на «колбасу гемоглобиновую особой».
Внимание! С нами на связи — Международная федерация кулинарного спорта. Ее члены не хотят оставаться в стороне. В барах Нью-Йорка, Вашингтона и Торонто бармены наперебой переписывают коктейльные карты: «Московский мул» превращается в «Киевского мула», а «Черный русский» и «Белый русский» спешно меняют гражданство на украинское! Бармены, следящие за нашим матчем, работают без отдыха, печатать им меню не успевают за нашими геополитическими трендами.
А пока судьи разнимают игроков, давайте зададимся вопросом: изменился ли вкус от отмены названия? В котлете со сливочным маслом внутри все то же ароматное, растопленное масло и нежное филе. В торте — все те же хрустящие коржи и фундук. Какое бы в рот ни положили мы оливье, хоть «Традиционный», хоть «Киевский», там будут все те же вареная колбаса с соленым огурцом и майонезом. А пока вы думали надо этим вопросом, прозвучал финальный свисток нашего увлекательного гастрономического матча! Судейская бригада в поварских колпаках подводит итоги этого захватывающего противостояния. Сколько бы ценников ни переклеили, сколько бы меню ни перепечатали, истина должна остаться неизменной: еда создана, чтобы объединять людей за одним столом, а не служить полем для терминологических битв.
На продуктовом фронте пора объявить бессрочное перемирие. В кулинарном поединке побеждает сырок «Дружба».
Спасибо за внимание и до новых встреч в эфире!
