7 рублей за капучино – сколько в Минске стоит кофе, стаканчик и работа бариста

Сколько на самом деле стоит стакан капучино в белорусской кофейне и куда уходят деньги, которые покупатель оставляет за напиток? В Беларуси разобрали структуру цены популярного кофе и выяснили, какие расходы занимают наибольшую долю.

Для расчета взяли капучино объемом 250 миллилитров в одноразовом бумажном стаканчике. Его продают за 7 рублей в частной кофейне одного из спальных районов Минска.

Почти четверть цены — зарплата бариста

Как пишет sb.by, самая большая статья расходов в стоимости капучино — заработная плата сотрудника, который готовит напиток. На нее приходится 24% цены.

Еще 14% от стоимости стакана составляет прибыль владельца кофейни. Аренда помещения занимает 11%.

Таким образом, почти половина стоимости напитка приходится всего на три позиции — зарплату бариста, прибыль собственника и аренду.

Сколько стоит само кофе и молоко

Непосредственно кофейные зерна занимают 8,3% в структуре затрат. Еще 6,3% приходится на молоко.

При этом стоимость зерен может заметно влиять на конечную цену напитка. Кофе в Беларуси является импортным продуктом, поэтому его стоимость зависит в том числе от изменений цен на мировом рынке.

Еще 7% в цене капучино занимает амортизация оборудования и его обслуживание.

Налоги, коммуналка и даже стаканчик

На налоги и обязательные отчисления приходится 8% стоимости напитка. Коммунальные расходы забирают еще 6%, а административные затраты — 5%.

Отдельно в расчете учли и сам одноразовый стаканчик. На него приходится 5% цены капучино.

Еще 3% составляют прочие расходные материалы, а 2% — банковское обслуживание и эквайринг.