Блюда из угря, утки, лося – белорусский санаторий удивил авторским меню

Белорусский санаторий показал, чем кормят гостей нарочанского края. Владельцев агроусадеб и представителей здравниц удивило авторское меню, пишет narachanka.by.

Автором гастрономической концепции стал шеф-повар санатория Владислав Лещевич. По его словам, вдохновение он черпал в атмосфере нарочанского края, окружающих людях и уникальных местных продуктах:

— В нашем меню три блюда с рыбой — судаком, лещом и угрем, три — с уткой и два — с мясом лося. Считаю, что эти ингредиенты идеально подходят для нашего региона. К примеру, в Минске, где я работал до недавнего времени, редко готовят из лося, угря или леща. Хочется, чтобы люди, приезжая сюда, понимали: на этой локации представлена огромная палитра красок продуктов и вкусов.

В авторском меню, которое презентовали, журналисты нашли следующие позиции:

• сливочный суп с угрем

• салат с уткой и черничной заправкой

• утиная грудка с соусом терияки и кукурузным кремом

• филе судака по-нарочански с овощами гриль

• ножка утиная с воздушным картофельным кремом

• традиционный лещ в сметане

• томленый лось с сезонными овощами

• лепешка с фасолью и мясом лося.

Директор санатория отметил, что часть блюд из меню уже доступна туристам: нарочанских гостей балуют качественной локальной кухней.

Мнение профессионального сообщества

Коллеги высоко оценили инициативу санатория, отметив важность создания единой кулинарной концепции региона.

Хозяйка агроусадьбы «Санта Барбара» Мария Голяк поделилась впечатлениями от новых вкусов:

— Мы узнали новые сочетания и техники подачи. Очень смело и интересно приготовлены утка и лось. Думаю, обязательно возьму себе в меню филе судака — блюдо получилось невероятно сочным, а подача в миксе с овощами гриль просто замечательная.