Готовим лисички, кабачки и баклажаны по проверенным домашним рецептам

Лето — лучшее время, чтобы побаловать близких блюдами из свежих грибов, овощей и ягод. Хозяйка из Куликовичей поделилась проверенными рецептами, которые уже не первый год становятся любимыми в семье: от жареных лисичек на зиму до нежного ягодного мусса.

«Лисичкина радость»: ароматные грибы, которые можно сохранить до зимы

Ингредиенты: лисички, соль, растительное масло, свиной жир.

Как приготовить. Грибы тщательно переберите и несколько раз промойте. Переложите на сухую сковороду без масла — во время приготовления они выделят достаточное количество сока. Посолите и дождитесь, пока жидкость полностью выпарится.

После этого добавьте растительное масло, при необходимости еще немного посолите и обжарьте лисички до готовности.

Пока грибы готовятся, простерилизуйте банки и крышки, затем хорошо их просушите. Горячие лисички плотно разложите по банкам, сверху распределите оставшееся после жарки масло.

Отдельно разогрейте свиной жир и залейте им грибы до самого верха. Банки сразу закатайте, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать. Важно: переворачивать их не нужно.

Из трех литров свежих грибов получается примерно две пол-литровые банки заготовки.

Кабачки, помидоры и сыр: простой ужин, который исчезает со стола за минуты

Ингредиенты: молодые кабачки — 400–500 г, помидоры — 200 г, твердый сыр — 100 г, сметана — 80 г, чеснок — 1–2 зубчика, копченая паприка, соль и специи по вкусу.

Как приготовить. Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 6–8 мм и слегка посолите. Помидоры также нарежьте кружками.

Для соуса соедините сметану, измельченный чеснок и копченую паприку.

В жаропрочную форму выкладывайте кабачки и помидоры слегка внахлест, предварительно смазывая кружочки кабачков приготовленным соусом. На дно формы добавьте немного воды.

Сверху равномерно распределите натертый сыр, накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40–45 минут.

Маринованные баклажаны: закуска, которая становится вкуснее через сутки

Ингредиенты для маринада: 300 мл воды, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 12 горошин перца, 3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока. По желанию можно добавить немного острого перца.

Основные ингредиенты: 5 крупных баклажанов, 3–4 сладких перца, 4–6 зубчиков чеснока.

Как приготовить. Соедините все продукты для маринада, доведите до кипения.

Баклажаны очистите, разрежьте сначала пополам, затем каждую половину — еще на несколько частей вдоль. Немного посолите, а перед жаркой обсушите бумажным полотенцем.

Обжарьте кусочки с двух сторон под крышкой на небольшом количестве масла до золотистой корочки.

Болгарский перец очистите, нарежьте крупными кусками и поочередно опускайте в кипящий маринад примерно на минуту.

Когда маринад остынет, уложите в контейнер слоями баклажаны, перец и пластинки чеснока. Залейте все маринадом, закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Через сутки закуска полностью пропитается и будет готова к подаче.

Ягодный мусс: нежный десерт без лишних хлопот

Ингредиенты (на шесть порций): ягоды или фрукты — 300 г, йогурт либо сметана — 350 г, сахар — 1 ст. ложка, желатин — 8 г, вода — 50 г.

Если хочется получить более плотную консистенцию, увеличьте количество желатина до 12 г, а воды — до 70 г.

Как приготовить. Желатин залейте водой и оставьте набухать.

Ягоды соедините со сметаной или йогуртом, добавьте сахар и измельчите блендером до однородной массы.

Набухший желатин слегка подогрейте в микроволновке и влейте в ягодную смесь. Еще раз тщательно взбейте блендером.

Разлейте десерт по креманкам и поставьте охлаждаться в холодильник.

При желании можно приготовить мусс из ягод двух разных цветов и выкладывать его слоями, дожидаясь, пока каждый предыдущий слой полностью застынет.