Врач-гигиенист рассказала, как избежать отравлений летом

Лето — прекрасное время для пикников и поездок на дачу. Однако именно в жаркие месяцы резко возрастает риск пищевых отравлений. Чтобы долгожданный отпуск не превратился в больничный, достаточно соблюдать несколько простых, но эффективных правил. Подробнее о них рассказала врач-гигиенист отделения гигиены питания отдела гигиены Минского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Наталья Кульбицкая.

Рыба и морепродукты

— Сырая и недожаренная рыба и морепродукты (устрицы, мидии, креветки), портятся в 2-3 раза быстрее мяса из-за высокого содержания жирных кислот, окисляющихся на воздухе. Ешьте только хорошо приготовленные морепродукты, покупайте у проверенных поставщиков и держите в холоде. Мясо (особенно фарш, птица) и недожаренные котлеты, стейки — идеальная среда для быстрого размножения бактерий. Тщательно прожаривайте мясо, избегайте перекрестного заражения между сырым мясом и готовыми продуктами. Яйца (сырые или с недоваренным желтком), блюда с яйцами (майонез, соусы) могут быть источником кишечных инфекций при несоблюдении определенных условий хранения. Перед использованием мойте яйца теплой водой. Храните в холодильнике, не оставляйте блюда с яйцами при комнатной температуре, —предупреждает специалист.

Мясо, фарш и яйца — как избежать заражения

Не стоит забывать и о том, что молочные продукты быстро скисают и плесневеют. Их качество строго зависит от условий хранения.

— Покупайте молочные продукты в торговых объектах или фирменных магазинах от производителя, так как продукция проходит строгий контроль качества и лабораторные исследования перед поступлением на прилавок, — советует врач-гигиенист.

Опасность готовых салатов и кремовых десертов

Отельное внимание Наталья Кульбицкая заостряет на готовых салатах, блюдах с майонезом, салатах с мясом и рыбой. Майонез и кремовые заправки для них являются благоприятной средой для бактерий, особенно в жаркую погоду.

— Торты и пирожные в жаркое время можно смело назвать «сладкой опасностью», если не соблюдать температурный режим хранения. Белковый и сливочный кремы в жару портятся стремительно, а, кроме того, могут быть источником кишечных инфекций. Поэтому в жару откажитесь от лакомства или покупайте в проверенном месте, — обращает внимание собеседница.

Личная гигиена — простая и эффективная защита

Для предупреждения возникновения пищевых инфекций необходимо мыть руки каждый раз по возвращении с улицы, перед едой и приготовлением пищи, после туалета и контакта с животными. Использовать обычное мыло и теплую воду, тщательно намыливая кожу не менее 20–30 секунд, в поездках использовать антисептик, влажные салфетки для рук.

— Овощи и фрукты необходимо тщательно мыть, а затем ополаскивать кипяченой водой: мыть продукты лучше непосредственно перед употреблением, иначе на поверхности создастся благоприятная среда для размножения бактерий, и продукты быстрее станут непригодными для использования, так же необходимо мыть фрукты с несъедобной кожурой (бананы, апельсины), так как при ее снятии можно руками перенести бактерии на съедобную часть, — рассказывает Наталья Кульбицкая.

Что брать в дорогу — безопасные продукты и хранение

В дорогу лучше всего брать сытную, непортящуюся и готовую к употреблению пищу (орехи, сухофрукты, злаковые батончики, печенье, пряники, вафли, овощи и фрукты). Откажитесь от скоропортящихся молочных продуктов, колбас и майонезных салатов — они быстро портятся в тепле и могут вызвать отравление. Для хранения используйте герметичные пластиковые контейнеры. Нарежьте все ингредиенты дома, чтобы не тратить время и не пачкать руки в пути. Обязательно используйте термосумку.

Для питья, в том числе в летний период, следует отдать предпочтение бутилированной воде (негазированной) или чистой кипяченой воде. В ней нет патогенных микроорганизмов и токсинов. Не используйте сладкие газированные напитки, которые не утоляют, а усиливают жажду.

Следуя этим рекомендациям, можно значительно снизить риск заболевания и обеспечить себе и своим близким здоровье и благополучие.