300 сортов и вино из белорусского винограда – как минчане создали виноградник в Дзержинском районе

В Дзержинском районе, в деревне Рубилки, есть место, где привычные представления о выращивании винограда в наших широтах терпят полный крах. Здесь, на 36 сотках земли, расположены ряды лоз и созревают плоды с карамельным и клубничным вкусом. Хозяева плантации, минчане Светлана Воробьева и ее супруг Александр Митрахович, уверены: белорусское вино — это не оксюморон, а реальность. Почему они променяли карьеру в корпоративном мире на жизнь в ритме природы и выращивание солнечной ягоды, узнали журналисты DZR.BY.

Биология против офиса

Светлана — биолог по образованию, хотя большую часть жизни проработала в сфере продаж, дослужившись до руководящей должности. Но судьба распорядилась иначе. 

— Я была руководителем отдела продаж в нескольких компаниях. Последняя — частный оператор почтовой связи. Компания, в общем-то, уже находилась на грани закрытия, и я приняла решение уйти. Еще некоторое время искала работу, — вспоминает героиня. 

Не желая вновь штурмовать офисные бастионы, она решила посвятить себя тому, что приносило радость. Удивительно, но важную роль в ее судьбе сыграла обычная виноградная лоза. 

— Все началось с дачного эксперимента, — говорит Светлана. — На участке рос виноград, причем просто так, для красоты. Когда он начал давать урожай, мы впервые попробовали настоящий белорусский виноград. Оказалось, это совсем не та кислая синяя ягода, к которой все привыкли. Он может быть сладким и при этом способен удивлять ароматом и многогранностью вкуса.

Супруги, вдохновленные успехом, стали изучать уход за растением, обрезку, формировку и приобретать новые сорта. 

— Мы лично убедились, насколько разнообразными могут быть виноградные ягоды: разная форма, оттенок, вкус — и это нас вдохновило. Мы с мужем загорелись идеей, и теперь это наше общее хобби.

— Я видела, что это на самом деле интересно, что за этим стоит смысл. И вокруг, оказывается, столько людей, которые тоже горят виноградарством! И решила: хватит ходить по собеседованиям. Буду заниматься тем, что мне нравится и приносит удовольствие.

36 и 6

Желание расширяться привело супругов в деревню Рубилки. 

— В какой-то момент мы осознали: наши аппетиты уже превышают наши возможности. И начали присматривать второй участок, просторнее. По-настоящему деревенский, с хорошей землей.

Главными критериями были тепло, солнце и удобная транспортная доступность, ведь супругам предстояло ездить из Минска. Это сейчас они проводят в Рубилках «девять месяцев в году», а тогда подбирали землю для виноградников.  

— Между собой решили, что какой-то домик должен быть, чтобы можно было укрыться от дождя, попить чаю — и, собственно, все. Искали и нашли: здесь, в деревне. 

Страха перед масштабами не испытывали, потому что уже был опыт.

— На новом участке мы заложили партию из примерно ста кустов. Потом постепенно досаживали еще. Особых трудностей не возникло. Ведь мы уже все проходили, все знали: как сажать, как ухаживать, что винограду нужно, — рассказывает Светлана.

— Кто-то коллекционирует монетки, кто-то — фарфор, кто-то — почтовые марки. А мы коллекционируем виноград, — улыбается собеседница.

Эксперименты и выбраковка

Светлана и Александр называют себя не только коллекционерами, но и испытателями. Они высаживают все, что удается достать, экспериментируют. Ищут ранние сорта, способные созреть за 90 дней, ягоды с мускатным ароматом, без косточек, с карамельным или леденцовым вкусом… И безжалостно расстаются с теми сортами, которые не подошли. 

— Встречались и такие, что нас разочаровали: одни не укладываются в наши сроки созревания, другие плохо опыляются, у третьих — крайне низкая урожайность. Виноград может давать грозди и по 200 г, и по 3 кг, в зависимости от сорта и условий. Разбежка по одному сорту может быть в два-три раза! Мы честно признаемся себе, что такие экземпляры нам уже неинтересны и без колебаний заменяем их на более перспективные. 

При этом Светлана делает важную оговорку: «Виноград — культура места. То, что плохо растет у одного, у другого виноградаря может дать отличный результат. Это абсолютно нормально».

Белорусский виноград: мифы и реальность

Почему же виноградарство в Беларуси до сих пор воспринимается как экзотика? Светлана считает, что всему виной стереотипы. 

— В нашей стране почему‑то укоренилось мнение, что виноград должен расти сам по себе, без особого ухода. Когда‑то к нам завезли синюю «альфу» — ту самую, что чаще всего можно встретить на участках. Ее посадили вдоль заборов — и все. Дальше, мол, справится сама. В итоге ягода идет исключительно на компот. 

Светлана уверена: при правильном уходе белорусский виноград может быть сладким и ароматным.

— Виноград — удивительное растение. Всего лишь немного внимания — и он отблагодарит шикарным урожаем, — говорит она.

Супруги укрывают свои плантации на зиму всего за один день, и, по словам Светланы, это не так сложно, как кажется. 

— Я всегда привожу пример: вот мы укрываем розы. Мучаемся, надеваем перчатки, чтобы не пораниться о шипы, пытаемся как-то изловчиться. Виноград же мягкий, лоза податливая, поэтому никакой проблемы нет. 

По словам собеседницы, даже в заморозки можно сделать укрытие, спокойно оставить его и уехать на несколько дней. 

— Виноградная лоза выживет, — объясняет Светлана. — Нюансы, конечно, есть, но, если понимаешь, что и как работает, то все более чем реально. Даже в таких масштабах. Вот у нас за этим виноградником ухаживают два человека — и это на двух участках. А ведь у нас еще маленький ребенок (дочке — 4 года). И мы справляемся! Не обливаемся потом и кровью, а делаем это с удовольствием.

Блог как двигатель прогресса

Огромную роль в развитии виноградарства сыграл блог. Светлана взялась снимать видео для себя. Сначала вела канал по рукоделию, но однажды решила показать, что растет на участке. 

— Однажды осенью случился настоящий взрыв. Я выкладываю ролик — и тут же, на глазах, цифры просмотров начинают расти: 100, 200, 300, 1000, 2000, 3000, 4000… Кажется, до 8000 добрались всего за пару часов. Я сижу и не верю тому, что происходит. В этот момент я наконец увидела реальный отклик на свой труд. А выложила я тогда ролик о брожении вина — видео неожиданно очень хорошо зашло.

Как-то раз один из пользователей написал: «Ты, конечно, молодец, все классно делаешь, но в вине ничего не понимаешь. Читай учебники…» На такой комментарий Светлана не обиделась. Напротив, пошла и изучила все учебники по виноделию на русском и английском языках. 

У нее есть аккаунты в Instagram, Threads и YouTube. Они помогают и в продвижении, и в продаже продукции. 

А ролик по формировке виноградной лозы, записанный в мае 2020 года, набрал полтора миллиона просмотров. 

— Если говорить начистоту, виноградарство —весьма узкая тема. Однако, как показывает практика, людям это действительно интересно, это их зацепило. Трудно ли? Да, порой бывает непросто. Многие вещи нужно снимать в определенный момент: сразу после дождя или, к примеру, когда идет сбор урожая, — объясняет Светлана. — Если я выпущу ролик с опозданием на два дня, он уже никому не будет нужен.

Она все делает сама: снимает, монтирует, готовит материал. 

— Это трудная, серьезная работа, но, когда приходят такие отзывы: «Спасибо, благодаря вам мы вырастили вкусный виноград», «Благодаря вам мы поняли, как формировать», — это приятно. Или когда мне из Америки человек пишет, что он по моим рекомендациям сделал вино из пино-нуара и местные виноделы оценили, — ну это прямо очень приятно. Казалось бы, что это за блогер из Беларуси? А тут даже в Америке смотрят и учатся делать вино по моим роликам. Мне кажется, это классно.

Вино, пастила и планы на будущее

Собранный урожай частично отправляется в домашнюю винодельню, где рождаются сухое и игристое вино — не на продажу, а для себя.

— Белорусское вино существует. Причем хорошего качества, — утверждает Светлана и приводит в пример Минский завод игристых вин, который в прошлом году выпустил партию из белорусского винограда сорта «маршал фош». 

Из ягод Светлана готовит также изюм и пастилу. 

— Изюм получается безумно вкусный… Его можно просто кушать вместо конфет и шоколада, вместо сладостей. 

В планах — продолжать эксперименты и заменять сорта, которые не оправдали надежд. 

— Мечтается о том, чтобы у нас был хороший год, чтобы порадовало хорошее, теплое лето, чтобы пришла весна без заморозков. Вот тогда у нас все будет хорошо, — признается Светлана. — А еще очень хотелось бы дождаться того момента, когда словосочетания «белорусский виноград» и «белорусское вино» не будут вызывать недоумения и скептических усмешек. А будут ассоциироваться с вкусным и качественным продуктом.