Консервированные грибы могут быть опасными – что нужно знать

Если перед консервацией грибы недостаточно хорошо очистить от частиц почвы, это может создать риск развития ботулизма — тяжелого пищевого отравления, которое может привести к смерти. Об опасности рассказала диетолог Ольга Ямилова агентству РИА Новости.

Как бактерия попадает в банку

Споры бактерии, вызывающей ботулизм, могут находиться в почве. Вместе с плохо очищенными грибами они способны попасть в банку.

При герметичной консервации внутри емкости создаются условия без доступа кислорода, благоприятные для размножения бактерии и образования ботулотоксина.

Особенность ботулотоксина в том, что зараженные продукты могут не менять внешний вид, запах или вкус. Поэтому определить опасность грибов по их состоянию невозможно.

Токсин поражает нервную систему и представляет серьезную угрозу для здоровья.

Что советует врач

При появлении признаков отравления после употребления домашних консервов необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Важно обязательно сообщить специалистам, что вы ели консервированные грибы.

Врач также рекомендует не приобретать домашние грибные консервы с рук. При самостоятельной заготовке стоит отдавать предпочтение способам, которые не предусматривают герметичное консервирование, либо маринованию с соблюдением правил безопасности.