Шашлык на новый лад: 4 рецепта, которые надо попробовать каждому

Аромат дыма, сочное мясо и необычные рецепты — собрали идеи для шашлыка, которые точно удивят гостей: от слоеного «Наполеона» до нежных сердечек и рыбы на углях.

Шашлык «Наполеон»

Ингредиенты:

• филе говядины – 2 кг,
• сало или бараний курдюк – 500 г,
• лук – 500 г,
• болгарский перец – 1 шт.,
• помидоры – 2 шт.,
• кинза – пучок, соль, перец, паприка, орегано, зира – по вкусу.

Приготовление

Нарезаем мясо и сало на куски. Отбиваем, чтобы стало мягким, за счет сала шашлык будет сочным. Отправляем в блендер помидоры, лук и специи. Этим соусом будем промазывать слои мяса. Сделаем еще дополнительный слой с овощами. Для него берем немного говядины, сало, болгарский перец, лук, кинзу и все мелко рубим. Солим, перчим. Получается крупный фарш.

Собираем наш «Наполеон». Сначала – слой говядины, потом сало, затем – соус из помидоров. И так далее. Предпоследним слоем будет фарш с овощами. И завершающий слой – сало, говядина и соус. Убираем «Наполеон» в морозильник минимум на 4 часа. Мясо немного заморозится, чтобы было удобнее нарезать.

Достаем из морозильника, режем «Наполеон» на кубики и нанизываем на шампуры. Обжариваем 20–25 минут равномерно, со всех сторон до готовности. Можно подавать с маринованным лучком.

Куриные сердечки в чесночно-медовом соусе

Ингредиенты:

• куриные сердечки – 0,5 кг,
• соевый соус – 3 ст. ложки,
• мед – 2,5 ст. ложки,
• оливковое масло – 2,5 ст. ложки,
• уксус – 1/2 ст. ложки (можно взять винный или яблочный),
• чеснок – 1 зубчик,
• кунжутные семечки – 2 ст. ложки,
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление

Соединить все ингредиенты в миске (чеснок предварительно измельчить), оставить мариноваться на 10–12 часов. Угли должны хорошо прогореть, чтобы жар не был слишком интенсивным. Аккуратно нанизываем сердечки на шампур и отправляем на мангал. Жарим, постоянно переворачивая, пока не появится румяная корочка. Готовность можно проверить, надрезав сердечки ножом.

Шашлык лаваш-кебаб

Ингредиенты:

• фарш – 1,5 кг,
• лук – 2 шт.,
• болгарский перец – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• соль – 2 ч. ложки,
• паприка – 1 ст. ложка,
• растительное масло – 2 ст. ложки,
• петрушка, лаваш.

Приготовление

К фаршу добавляем мелко нарезанный лук, петрушку, перец, чеснок, соль и паприку. Перемешиваем, немного отбиваем и выкладываем тонким слоем на лаваш. Сворачиваем в трубочки одинакового диаметра, смазываем растительным маслом и заматываем в пленку. Отправляем в холодильник на несколько часов. Затем нарезаем на порционные кусочки, нанизываем на шампуры и жарим до готовности.

Шашлык из карпа

Ингредиенты:

• карп – 700 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• майонез – 3 ст. ложки,
• приправа для рыбы,
• соль – 1–2 щепотки,
• перец молотый – 1–2 щепотки,
• лимон или лимонный сок.

Приготовление

Нарезать рыбу на стейки средней толщины. Подготовить маринад, смешав майонез, лимонный сок, приправу для шашлыка, соль и перец. Обильно смазать кусочки карпа маринадом, добавить крупно нарезанный лук и оставить мариноваться на 1–1,5 часа. Нанизать маринованного карпа на шампуры, чередуя с луком, и готовить на мангале над раскаленными углями 8–10 минут, периодически поворачивая, до золотистой корочки.