Где найти манты, тофу и острую лапшу – гастрономический гид по экзотической кухне в Минске

Беларусь давно перестала быть страной, где иностранный студент — редкость. По данным Белстата, на начало 2025/2026 учебного года в вузах страны училось более 24,5 тыс. иностранцев — их доля среди студентов и магистрантов составила 10,3%. Годом ранее было около 21 тысячи. А если считать всех иностранных учащихся на всех уровнях образования — от подготовительных отделений до аспирантуры, — то, по данным Минобразования, речь идет уже о 37 тысячах человек из 120 стран мира.

Меняется и география. Многолетним лидером по числу студентов долгое время был Китай, но за последние два года его обошел Туркменистан: количество туркменских студентов выросло более чем в 3,5 раза — с 2,2 тыс. до почти 8 тыс. человек. В первую десятку также входят Китай (свыше 7,2 тыс.), Индия, Израиль, Ливан, Нигерия, Азербайджан и страны СНГ. Среди государств Юго-Восточной Азии заметно выделяется Шри-Ланка — ее студенты массово выбирают медицинские специальности.

За каждой из этих строчек статистики — не просто абитуриент с чемоданом, а человек со своими пищевыми привычками, которые формировались десятилетиями до того, как он оказался в белорусском общежитии. И тут начинается интересное: то, что для нас — редкий «заморский» продукт для гурманов, для этих ребят — обычный завтрак, который они ели дома всю жизнь.

Комаровка как точка входа в мир большой географии

Оказывается, самый мультинациональный продуктовый объект Минска — старый добрый рынок. На Комаровском рынке уже давно торгуют арбузами из Абхазии, дынями из Ирана и черешней из Узбекистана — а в последние годы к этому добавились и китайские павильоны с бадьяном, палочками корицы, двумя видами сычуаньского перца и кардамоном. Основные покупатели здесь — студенты-азиаты и белорусы, конечно, которые прониклись китайской кухней (а заодно и веганы, которым нужны соевые продукты и тофу).

Это, пожалуй, лучшая иллюстрация того, как устроена «экзотическая» торговля в Беларуси: она формируется не сверху, не по решению крупных сетей, а снизу — через рынки, небольшие специализированные лавки и нишевые интернет-магазины, которые нашли своего покупателя среди тех, для кого борщ и драники — это как раз «чужая» еда.

Где искать «свое»

Восточная Азия (Китай). В Минске работает несколько магазинов китайских продуктов, где можно найти лапшу, соусы, приправы, супы и сладости. Это прямой отклик торговли на спрос: китайских студентов и трудовых мигрантов в стране стало достаточно, чтобы нишевые магазины окупались.

Корея. Спрос на корейскую еду в столице подогрет не только студентами, но и общей модой на К-поп культуру. Острая корейская лапша, соусы и снеки продаются в основном через специализированные точки и интернет-магазины, а также попадают в общий ассортимент «азиатских продуктов» наравне с японскими и китайскими товарами.

Индия и Шри-Ланка. Здесь рынок оказался на удивление развитым — работает сразу несколько интернет-магазинов индийских специй и товаров (гарам масала – традиционная индийская смесь молотых пряностей, куркума, кардамон, индийский чай масала), причем часть из них везет товары не только из Индии, но и напрямую со Шри-Ланки, Таиланда. Учитывая, что шри-ланкийские студенты в массовом порядке едут в Беларусь учиться на врачей, этот сегмент явно нашел своего постоянного покупателя.

Центральная Азия и Туркменистан. Несмотря на то, что туркменские студенты — сейчас самая быстрорастущая и многочисленная группа иностранцев в белорусских вузах, специализированной «туркменской полки» в супермаркетах мы пока не встречали — да она, по сути, и не нужна: плов, манты, лепешки и баранина продаются в обычных белорусских магазинах и на рынках без всякой экзотики. Точка сборки для этой кухни — скорее рестораны и кафе, чем розница.

Ближний Восток. Для студентов из Ирана, Ливана, Турции и других мусульманских стран (а также немалой части студентов из Азии, где ислам распространен шире, чем принято думать) главный вопрос — не экзотика вкуса, а халяльность продукта. В Минске работает несколько специализированных халяль-магазинов и мясных лавок, а часть продукции в обычной рознице маркируется значком «Халяль».

Африка (Нигерия и другие страны). Это самый неохваченный сегмент. Специализированных магазинов африканских продуктов в Минске практически нет, и студентам из Нигерии, которая входит в первую десятку стран-поставщиков учащихся, чаще приходится адаптироваться к местной кухне или заказывать продукты из-за рубежа, чем искать привычную еду на полке. Привычные ребятам ямс (крахмалистый овощ, похожий на крупную картошку), маниок (кассава), черноглазый горох – бывают в продаже, но не повсеместно и редко.

А что говорят сами студенты

В интервью иностранные студенты признавались, что кто-то из них легко переходит на белорусскую кухню и вовсе не скучает по домашней еде, а кто-то заказывает продукты через интернет-доставку и ждет по 2-3 месяца любимые с детства приправы и соусы.

При этом почти каждый вспоминал какой-нибудь один конкретный белорусский продукт, который стал для него открытием или, наоборот, культурным шоком — например, творожный сырок, аналогов которому нет во многих странах.

Учитывает ли белорусская торговля эти нюансы

Если коротко — да, но избирательно и в основном силами малого бизнеса. Гиганты пока не выстроили системную политику под растущий поток иностранных студентов — нет, к примеру, адаптированной навигации на английском или китайском языках в магазинах у студенческих кампусов.

Зато округ университетов и общежитий за последние годы выросла целая экосистема: магазины азиатских продуктов, халяль-лавки, кафе центральноазиатской и ближневосточной кухни. Именно они сегодня закрывают тот самый разрыв между «нашей экзотикой» и «их повседневностью».

Автор: Татьяна Рязапова