Белорусов предупредили о смертельной опасности домашних закаток – под угрозой даже грибы
Домашние закатки могут стать причиной смертельно опасного заболевания. Об этом предупредили в Минском городском центре гигиены и эпидемиологии, напомнив белорусам о риске ботулизма.
Почему домашние закатки могут быть опасны
Специалисты пояснили, что ботулизм вызывается токсином бактерии Clostridium botulinum. Он не имеет ни запаха, ни вкуса, ни цвета, поэтому определить зараженный продукт по внешним признакам невозможно.
Наибольшую опасность представляют домашние консервы из низкокислотных продуктов. В группу риска входят грибы, огурцы, кабачки, фасоль, баклажаны, рыба и мясо. Если при приготовлении была нарушена технология, в герметично закрытой банке могут возникнуть условия для образования опасного токсина.
Почему особое внимание стоит уделить грибам
По данным специалистов, более 95% случаев домашнего ботулизма связаны именно с грибными консервами. Это объясняется тем, что пористая структура грибов не позволяет полностью удалить частицы почвы, в которых могут находиться бактерии.
По этой причине эпидемиологи категорически не рекомендуют закатывать грибы под металлические крышки. Более безопасными способами хранения называют сушку или заморозку.
Что советуют белорусам перед употреблением закаток
Чтобы снизить риск, специалисты рекомендуют после открытия банки прокипятить ее содержимое в течение 15–20 минут с момента закипания. Особенно это касается грибных, мясных, рыбных и бобовых заготовок. После кипячения продукт желательно употребить в тот же день.
Кроме того, белорусам советуют не покупать домашнюю консервацию с рук, на стихийных рынках и у дорог, поскольку качество и безопасность такой продукции никто не контролирует.
Рекомендуем
