Из чего делают наполнители для йогуртов и сырков? Заглянули на производство в Столбцах
Их продукцию пробовал без преувеличения каждый, а фруктово-ягодные наполнители используются в йогуртах, глазированных сырках, мороженом, десертах. Здесь же выпускают овощную и фруктовую консервацию, солёные огурцы и квашеную капусту, пюре-полуфабрикаты для пищевой промышленности, соковую продукцию, повидло и десерты под полюбившейся многим маркой «Для друзей».
Секрет сладкого производства
— Мы работаем в привычном производственном темпе, — рассказывает директор Столбцовского филиала ОАО «ГОРОДЕЙСКИЙ САХАРНЫЙ КОМБИНАТ» Александр Скачко. — Сейчас наша задача — не только наращивать объёмы, но и сохранять качество, расширять ассортимент и находить новые рынки сбыта.
Одним из флагманских продуктов филиала являются фруктово-ягодные наполнители, которые поставляются молочным предприятиям по всей Беларуси. В месяц здесь выпускают более 100 тонн такой продукции. Фрукты закупают быстрозамороженными, с документами, подтверждающими качество и безопасность продукции. Часть сырья заготавливают сами: в этом сезоне принимали чернику, малину, чёрную смородину от населения и фермерских хозяйств.
Ещё одно важное направление — повидло и подварки. Их ежемесячный объём может достигать 200–400 тонн в зависимости от заявок.
Основу для повидла составляет яблочное пюре. Яблоки не только закупают, но и используют урожай собственного сада. Яблоки заготавливают в сезон и перерабатывают в пюре способом асептического консервирования — срок хранения составляет до двух лет. Но, как отмечают на предприятии, пюре не залёживается: запасов хватает ровно от сезона до сезона.
Соковая продукция, овощная и фруктовая консервации реализуются через торговые сети и розничные объекты, а также в учреждениях образования и социального назначения.
Полезные новинки
Одно из новых направлений — пектиносодержащие нектары и десерты. Это совместная разработка филиала с РУП «Национальная академия наук Беларуси по продовольствию».
— Главная особенность таких продуктов — регламентированное содержание пектина, — рассказывает главный технолог Татьяна Полекова. — Создавая продукт, мы дополнительно вносим определённое количество пектина с учётом наличия доли нативного пектина, который непосредственно содержится в самих фруктах. Продукт проходит испытания в аккредитованной лаборатории на подтверждение массовой доли пектиновых веществ. Пектин помогает пищеварению, способствует нормализации работы кишечника и выведению из организма солей тяжёлых металлов и других вредных веществ.
Употребление продуктов с пектином позволяет решить одновременно несколько задач: замену молока, дополнительную витаминизацию и повышение детоксикационных возможностей организма. Поэтому необходимость введения в рацион продуктов, содержащих пектин, подтверждена законодательно.
На производстве действует многоступенчатый контроль качества – при выборе поставщика сырья, его приемке и на всех этапах производства готового продукта, что позволяет гарантировать стабильные потребительские свойства продукции филиала.
Один цех — много задач
Производство на филиале размещается в одном цехе, и внутри него выстроен чёткий технологический процесс. В сырьевой зоне работают две линии — фруктовая и овощная, где свежее сырьё превращается в пюре, которое в дальнейшем применяется для производства повидла, соков, нектаров и другой продукции.
В самом сердце производственного цеха размещены линии по производству соковой продукции, повидла, соусов с расфасовкой в стеклянные упаковки, в упаковки типа bag-in-box. Также установлена линия по производству фруктово-ягодных наполнителей, розлив которых осуществляется в асептические металлические контейнеры вместительностью до 1000 литров и асептические мешки по 25 кг.
Производство работает круглосуточно в четыре смены по 12 часов. В каждой смене вместе с мастером трудятся 12 человек.
За процессом следит начальник производства Елена Жолнеркевич. Свой трудовой путь на предприятии она начала в 2008 году — ещё до масштабной модернизации и технического перевооружения. Сегодня она отвечает за планирование производства, обеспечение цеха сырьём и материалами, ведёт документацию и контролирует производственный процесс.
— Раньше в старом цехе труд был полностью ручным, — вспоминает она. — Сейчас всё автоматизировано, работать стало легче, а условия для людей значительно комфортнее.
Свой 20-летний стаж на предприятии недавно отметила оператор линии в производстве пищевой продукции Юлия Барташевич. Она начинала здесь с сортировщика, а после модернизации стала работать на новом производстве.
— Каждый день — разнообразная работа, — рассказывает Юлия. — Сегодня, например, выпускаем яблочный сок. Для этого восстанавливаем концентрированный сок по рецептуре, задаём параметры розлива, следим за температурным режимом.
Совсем недавно работает на предприятии грузчик Евгений Фомченко. Физически тяжёлый труд его не пугает: в прошлом он занимался тяжёлой атлетикой и до сих пор держит себя в форме.
— Работа помогает быть в тонусе и приносит не только пользу, но и деньги, — уверяет Евгений.
Ежегодно подтверждают звание лучших
Продукция филиала регулярно участвует в профильных конкурсах — как в Беларуси, так и за рубежом.
— Ежегодно таких конкурсов, фестивалей порядка десяти, откуда всегда возвращаемся с призовыми местами, — рассказывает ведущий специалист по продаже Виктория Ясенович.
В 2025 году филиал выпустил 5407 тонн продукции. За январь–сентябрь 2026-го объём составил 3825 тонн. Технологи, отдел сбыта и маркетинга не останавливаются: продолжают работать над новинками, чтобы впечатлять покупателей и расширять ассортимент. В скором будущем специалисты филиала снова обещают удивить новинками. Но секреты пока не раскрывают, а только заявляют, что они уже в процессе разработки.
СТОЛБЦОВСКИЙ ФИЛИАЛ ОАО «ГОРОДЕЙСКИЙ САХАРНЫЙ КОМБИНАТ»
222666, Минская обл., г. Столбцы, ул. Гайдука, 20
Тел. +375 (1717) 7-82-33
filial.gsr@dlyadruzei.by
УНП 601072902
