Архитекторы вкуса: как в Дзержинске по молекулам собирают аромат наших любимых продуктов

Когда мы покупаем порцию пломбира в жаркий полдень, наслаждаемся глотком прохладного кваса или дегустируем новый сорт крафтового пива, то редко задумываемся о подлинной природе своего потребительского выбора. Но за привычной эстетикой упаковки и громким именем завода-изготовителя скрывается тонкая, почти ювелирная наука. Это мир пищевых ингредиентов – невидимый, но определяющий фундамент всей современной пищевой индустрии.

В Беларуси главным «архитектором» этой невидимой, но критически важной сферы уже более тридцати лет выступает СООО «Ароматик» из Дзержинска. История этого предприятия – это не просто хроника коммерческого успеха, а наглядный пример того, как локальная инициатива способна перерасти в стратегическую опору для продовольственной отрасли всей страны, успешно конкурируя с транснациональными гигантами и формируя новые стандарты качества.

Специи для индустрии: почему ингредиенты решают все

Если попытаться объяснить суть работы СООО «Ароматик» простым языком, то пищевые ингредиенты – это специи на кухне у опытной хозяйки. В масштабах промышленного производства ситуация выглядит еще более прагматично: без специализированных наполнителей, ароматизаторов, натуральных экстрактов и технологических основ невозможно выпустить ни один современный продукт питания.

​При этом составляющая таких добавок в готовом продукте ничтожно мала и измеряется долями процента. К примеру, в себестоимости одного литра лимонада или килограмма мороженого затраты на ингредиенты «Ароматика» часто составляют менее половины процента. Но именно эта крошечная доля определяет все: узнаваемость бренда, органолептическую привлекательность, цвет, консистенцию и в конечном счете лояльность покупателя. Другими словами: пищевые ингредиенты – это и есть «душа» продукта, заставляющая нас возвращаться к нему снова и снова.

​Любое отклонение в формуле ароматизатора или структуре фруктового наполнителя способно изменить вкус культового йогурта или пива, что мгновенно отразится на продажах. Осознавая эту колоссальную ответственность, «Ароматик» выстроил систему производства, где во главе угла стоят научная точность и жесткий многоступенчатый контроль.

От кастрюли с сиропом до автоматизированных процессоров

​Путь, который прошла компания с момента своего основания в декабре 1993 года, впечатляет динамикой. Все начиналось на арендованных площадях в Минске с варки фруктовых сиропов. Для старта требовался минимум оборудования: большая емкость, вода, сахар, импортные красители и ароматизаторы.

​Однако амбиции белорусских технологов простирались гораздо дальше механического смешивания готового сырья. Уже в 1996–1998 годах «Ароматик» организовал первое на территории бывшего СССР производство сложных ароматических эмульсий.

Сегодня на предприятии реализуется очередной этап глобальной модернизации. В 2025 году была запущена вторая современная процессинговая машина, что позволило увеличить суточные мощности выпуска продукции в три раза – до 20–30 т. Были внедрены автоматические линии пастеризации от компании «Славутич» и высокотехнологичные фасовочные комплексы Boema (Италия), способные упаковывать сокосодержащие основы в асептическую тару bag-in-box весом до 1000 кг. Это вывело СООО «Ароматик» в высшую лигу поставщиков для пивоваренной и безалкогольной отраслей не только Беларуси, но и всего СНГ.

Наука флейвористики: как рождается магия вкуса

​Особая гордость предприятия – его научно-исследовательский комплекс. Из 200 сотрудников компании около трети задействованы в лабораторных исследованиях и разработках. В структуре «Ароматик» функционируют четыре современные лаборатории. Три из них сфокусированы исключительно на создании инновационных продуктов под индивидуальные запросы клиентов.

​Главным достоянием компании можно назвать собственную школу флейвористов.

Если клиенту нужен не просто банальный запах клубники, а «аромат спелой лесной земляники с легким оттенком зеленого листа после утренней росы», флейворист начинает по молекулам собирать этот сложнейший пазл. Каждый созданный образец тестируется на хроматографах, которые расшифровывают состав и подтверждают его стабильность. В лаборатории установлена миниатюрная копия промышленной процессинговой машины Stephan. И, прежде чем сварить тонну джема в цеху, технологи досконально отрабатывают рецептуру на микрообъемах в один килограмм.

Импортозамещение и белорусский характер на мировом рынке

​Для СООО «Ароматик» тренд на импортозамещение стал мощнейшим катализатором роста. В то время как западные поставщики уходили с рынка или усложняли логистику, дзержинское предприятие предложило отечественным производителям полноценную и более качественную альтернативу.

​Сегодня компания закрывает потребности практически всех отраслей пищевой промышленности Беларуси:

• молочная отрасль и мороженое: фруктово-ягодные наполнители, топпинги (малина, карамель, кола), термостабильные гели. На недавней конференции Союза мороженщиков в Москве разработки «Ароматика» получили высочайшие оценки экспертов;
• кондитерский сектор: кондитерские основы, фруктовые припасы, термостабильные начинки для конфет, вафель и выпечки. Специальные концентраты компании позволяют в разы упростить выпечку сложных изделий (например, традиционных коврижек), сохраняя аутентичный домашний вкус;
• пивоварение и слабоалкогольный сегмент: уникальные сокосодержащие основы для популярных сортов пива (таких как Томатный Гозе, Мичелада, фруктовые бирмиксы) и сидров. Продукцию «Ароматика» используют такие известные бренды, как «Волковская пивоварня», Konix, «Горьковская пивоварня»;
• ликероводочная отрасль: натуральные спиртосодержащие основы джина, виски, коньяка и бальзамов, созданные методом прямой экстракции природного сырья (например, ягод можжевельника, трав и специй).

​Особый повод для гордости – использование локального белорусского сырья. Например, для пивоваренной отрасли компания закупает знаменитую болотную клюкву – дикорастущую ягоду с уникальным, слегка торфяным и очень выразительным профилем, сок из которой отжимается на собственном прессе предприятия.

​Сегодня около 60% продукции «Ароматик» поставляется на экспорт. Главными зарубежными рынками выступают Россия и Казахстан, активно развиваются партнерские связи с Кыргызстаном, Узбекистаном, Таджикистаном и Туркменистаном. Вся продукция «Ароматик» сертифицирована по международным стандартам ISO 22000 и HACCP.

Семейные ценности и планы на будущее

​Несмотря на внушительные масштабы и статус лидера отрасли, «Ароматик» сохраняет черты семейного бизнеса с удивительно теплой внутренней атмосферой. Компанией руководят три учредителя: Сергей Белькович и Марина Завалей в Беларуси, а также Иоан Бурзо в Румынии. Сегодня на предприятии бок о бок с основателями работают их дети, обеспечивая преемственность поколений и долгосрочную стабильность бизнеса.

​Здесь гордятся отсутствием текучести кадров. Некоторые ключевые специалисты, такие как представитель отдела продаж Олег Шелег, трудятся в компании со дня ее основания. В 2025 году за выдающиеся достижения в модернизации, расширении экспорта и внедрении инноваций СООО «Ароматик» было признано лучшим промышленным предприятием Дзержинского района по итогам 2024 года и занесено на районную Доску почета.

За каждым новым вкусом, ароматом или рецептурой стоят белорусские специалисты, отечественные технологии и искреннее стремление сделать наши продукты лучше любых зарубежных аналогов. Мы доказали, что белорусский производитель может не просто заместить импорт, но и предложить рынку решения опережающего характера. Сергей Белькович

СООО «Ароматик» продолжает развиваться, быстро реагируя на мировые тренды: моду на натуральность, снижение содержания сахара и запрос на экологически чистые продукты.

222712, Минская обл., г. Дзержинск, ул. Колхозная, д. 1

Телефон: +375(17)555-33-00

+375(17)555-33-01

+375(17)555-33-02

Сайт: https://aromatik.by

E-mail: adm@aromatik.by

УНП 100534626