Клубничный сезон в разгаре: собрали лучшие рецепты любимой летней ягоды
Клубника по праву считается одной из самых любимых летних ягод. Ее одинаково любят и дети, и взрослые, а хозяйки ежегодно пополняют свои кулинарные книги новыми рецептами. Из ароматной ягоды готовят варенье, десерты, напитки и домашнюю выпечку.
Собрали несколько проверенных рецептов, которые помогут сохранить вкус лета.
Клубничный джем
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг,
- сахар – 1 кг.
Приготовление
Промытые ягоды засыпать сахаром на 30 минут, затем пропустить все через мясорубку. Варить на медленном огне 15–20 минут, постоянно помешивая. Остудить. Повторить процедуру 3 раза. Разложить джем в стерилизованные банки и закатать.
Вареники «Ягодка»
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 700 г, простокваша – 250 мл, яйца куриные – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, соль – ½ ч. ложки, сода пищевая – 1 ч. ложка. Для начинки: клубника – 500 г, сахар – 4 ст. ложки, картофельный крахмал – 2 ст. ложки.
Приготовление
Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком с солью и сахаром. Затем добавить простоквашу. Перемешать яйцо с простоквашей и всыпать половину муки, сверху высыпать чайную ложку соды без верха. Перемешать ложкой до получения однородного теста, чтобы сода равномерно распределилась. Затем понемногу досыпать муку и вымесить тесто руками. Оно не должно липнуть к рукам, но в то же время должно быть мягким. Скатать тесто в шар и завернуть в пищевую плёнку.
Дать отдохнуть, пока делаем начинку. Клубнику помыть, удалить хвостики и нарезать на мелкие кусочки. Смешать сахар с крахмалом. Тесто раскатать не слишком тонко. На каждый кружочек положить примерно пол чайной ложки сахарно‑крахмальной смеси, затем клубнику и залепить вареник удобным для вас способом. Готовить вареники на пару. Готовые вареники сложить в тарелку и сразу же смазать сливочным маслом.
Домашний ликёр «Ксю‑Ксю»
Ингредиенты:
- клубника – 400 г,
- водка – 250 мл,
- сахар – 100 г,
- сок лайма – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
Промыть ягоды и удалить у них хвостики. Поместить их в миску и насыпать сахар. Измельчить всё блендером до однородной консистенции. Не стоит увеличивать дозу сахара, так как клубника сама по себе даст большую сладость напитку. Половинки лайма проткнуть ножом несколько раз и выжать из них сок. Если нет лайма, можно использовать лимон, но с лаймом вкуснее. Влить в миску водку и ещё раз взбить всё блендером. Вкуснейший летний ликёр готов.
Клубничный сорбет
Ингредиенты:
- клубника – 300 г,
- лимон – 1 шт.,
- сахар – 75 г,
- мята – 2 веточки.
Приготовление
Клубнику промыть, очистить и порезать на дольки толщиной примерно 3 мм. Три–четыре ягоды оставить для украшения. Выложить нарезанную клубнику в сотейник или миску и засыпать сахаром. Добавить лимонный сок и 25 мл воды. Оставить минимум на 15 минут, чтобы клубника засахарилась и пустила сок. Пробить клубнику блендером до образования однородного пюре — на это уйдёт 3–4 минуты.
После этого клубничное пюре можно процедить через сито, чтобы однородность была полной, но в принципе это не обязательно. Перелить пюре в просторную ёмкость, чтобы оно растеклось по дну тонким слоем. Убрать в морозилку на час, после чего переворошить его вилкой, разрушая лёд и насыщая сорбет воздухом. Вместо вилки можно использовать жёсткий венчик. Снова убрать сорбет в морозилку.
Повторить процесс ворошения с интервалом в час ещё три раза. Оставить сорбет в покое в морозилке на ночь. С помощью столовой ложки сформировать шарики сорбета, выложить их на тарелки, украсить разделённой на несколько долек клубникой и тонко нарезанной свежей мятой.